椒油土豆家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 美容菜谱 减肥菜谱 高脂血症食谱
口味：椒麻味
工艺：拌

椒油土豆的制作材料：
主料：土豆（黄皮）250克
调料：胡麻油10克，醋10克，香菜10克，香油10克，盐3克，味精2克

椒油土豆的特色：
脆酸麻香，风味独特。此菜不仅口感清爽，还具有促进肠道蠕动、帮助消化、美容养颜及辅助降血脂的功效，适合便秘人群和注重健康饮食的人群食用。

椒油土豆的详细做法步骤：

• 准备食材： 将黄皮土豆洗净，去皮后切成约5厘米长的细丝。切好的土豆丝放入清水中冲洗一遍，去除表面多余的淀粉，使其口感更加爽脆。

• 焯水处理： 锅中烧开适量清水，将洗净的土豆丝倒入沸水中焯烫，焯至刚熟但保持一定脆度的状态（约1分钟左右），立即捞出，用冷水快速过凉，再沥干水分备用。

• 处理辅料： 取新鲜香菜一把，摘除老根和杂质后清洗干净，控干水分后切成3厘米左右的小段备用。

• 调制味汁： 在一个小碗中加入胡麻油、醋、香油、精盐和味精，搅拌均匀，制成调味汁。可根据个人口味略作调整，喜欢更麻口感的可适当增加胡麻油的比例。

• 拌制成菜： 将焯好水并沥干的土豆丝与切好的香菜段一起放入一个大盆中，然后将调好的味汁均匀地浇在上面。

• 充分拌匀： 用手或筷子将土豆丝与香菜段与调味汁充分拌匀，确保每一根土豆丝都裹上调味汁，最后装盘即可上桌享用。

小贴士：

• 土豆丝切得要粗细均匀，这样口感更佳；
• 焯水时间不宜过长，以免影响脆嫩口感；
• 胡麻油可以换成花椒油，风味更接近传统椒香味；
• 若喜欢口感丰富，还可添加少许蒜末或红椒丝提味增色。