椒拌土豆家常做法

菜系：私家菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱
口味：红油味
工艺：拌

【椒拌土豆的制作材料】
主料：土豆（黄皮）400克
辅料：柿子椒50克
调料：辣椒油20克，白砂糖10克，香油10克，醋10克，盐3克，味精2克

【椒拌土豆的特色】
色彩鲜艳，口感酸甜微辣，清爽开胃，是一道适合家庭餐桌的健康凉拌菜，具有健脾开胃、促进消化、延缓衰老、美容养颜等功效，同时热量较低，适合减肥人群食用。

【椒拌土豆的做法步骤】

• 准备食材：将黄皮土豆洗净，削去外皮；柿子椒去掉蒂部和内部籽粒，清洗干净备用。
• 切丝处理：将土豆和柿子椒分别切成细丝，尽量保持粗细均匀，以利于口感一致。
• 焯水定型：锅中烧开水，放入少许盐，将土豆丝和柿子椒丝一同下锅焯烫约30秒至断生但仍保持脆嫩状态，捞出后迅速过冷水，沥干水分备用。
• 调味拌制：取一大碗，放入焯好的土豆丝和柿子椒丝，依次加入精盐、白糖、白醋、味精、辣椒油和香油。
• 充分拌匀：用筷子将所有食材与调料搅拌均匀，确保每一根丝都裹上调料，味道融合。
• 装盘上桌：将拌好的椒拌土豆盛入盘中，稍作整理即可上桌食用，冷藏片刻风味更佳。

【小贴士】

• 土豆丝切好后可浸泡在清水中防止氧化变黑，焯水前再沥干。
• 辣椒油可根据个人口味增减，也可自制红油增加香味。
• 若喜欢口感更丰富，可适量添加蒜末、芝麻或花生碎提升风味。