炖白菜家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 利尿食谱 美容菜谱 清热解毒食谱
口味：本味咸鲜
工艺：清炖

【炖白菜的详细做法】

【所需食材】
主料：大白菜（小白口）400克
调料：盐4克、料酒8克、牛奶50克、大葱25克、姜25克、味精3克

【制作步骤】

• 准备食材：将新鲜的大白菜挑选出嫩叶部分，剥去老叶，去除根部较硬的部分，然后放入清水中彻底清洗干净，确保无泥沙残留。
• 切配处理：将洗净的大白菜切成约1厘米宽、7厘米长的条状，这样更有利于入味和快速炖熟。
• 辅料准备：大葱洗净后切成段状；生姜洗净后切成块状备用。
• 炖制过程：取一口砂锅（或炖锅），将切好的大白菜条整齐码放于锅中。随后加入1000毫升清汤（可自制或使用市售高汤），再依次放入葱段、姜块、盐和料酒。
• 火候控制：将锅置于炉灶上，先用大火烧开，待汤汁沸腾后转为中小火慢炖，直至白菜条变得酥烂软糯。期间注意撇去浮沫，以保持汤色清澈、味道纯正。
• 调味收尾：当白菜炖至理想口感时，沿锅边倒入牛奶，继续炖煮片刻，使奶香与白菜充分融合。最后加入味精进行提鲜调味，搅拌均匀即可。
• 上桌方式：炖好后无需盛出，直接连锅端上餐桌，趁热享用，更能体现其鲜美滋味。

【菜品特色】
质地酥烂，汤鲜味美，入口即化，营养丰富，适合各类人群食用。

【相关功效】
此菜有助于促进肠胃蠕动，缓解便秘；同时具有一定的利尿作用，对身体排毒有一定帮助。白菜富含维生素C及多种微量元素，搭配牛奶，具有美容养颜、润肤护肤的效果。另外白菜性凉，有清热解毒之功，适合在干燥季节或上火时食用。