牛奶烩牡家常做法

菜系：家常菜谱 气血双补食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：烩

【牛奶烩牡蛎的制作材料】
主料：鲜牡蛎250克
辅料：牛奶500克、白皮洋葱200克、黄皮土豆200克、胡萝卜40克、西兰花100克
调料：色拉油30克、黄油15克、盐5克、胡椒粉1克、料酒30克、红葡萄酒30克

【牛奶烩牡蛎的功效】
此菜富含优质蛋白质、钙质和多种维生素，具有补气养血、增强骨骼健康、改善营养不良及预防骨质疏松等功效。适合体质虚弱、缺钙人群及需要补充营养者食用。

【牛奶烩牡蛎的详细做法】

• 处理食材：将新鲜牡蛎放入加有少许盐的清水中浸泡约10分钟，帮助去除杂质，然后反复冲洗干净，捞出沥干水分备用。
• 准备配菜：洋葱去皮后切成薄片；土豆去皮洗净后与胡萝卜一起切成大小均匀的小块；西兰花摘成小朵，用淡盐水浸泡10分钟后冲洗干净。
• 焯烫西兰花：在锅中烧开水，加入少量盐和几滴食用油，将西兰花放入快速焯烫约1分钟，颜色变翠绿后立即捞出过冷水，沥干备用。
• 炒制蔬菜底料：取一口厚底锅，倒入色拉油和黄油，开中小火加热至黄油融化并微微起泡。加入洋葱片翻炒至透明，再加入土豆块和胡萝卜块一同翻炒约3分钟至略微软化。
• 炒面粉增稠：撒入适量面粉（约2大勺），继续搅拌翻炒，使蔬菜表面均匀裹上一层面粉，炒至呈现金黄色，香味溢出。
• 加入酒类提香：沿锅边淋入料酒和红葡萄酒，迅速翻炒，让酒精挥发，提升整体香气。
• 添加高汤煮沸：倒入适量高汤或清水（约500毫升），搅拌均匀后转中小火慢慢煮约10分钟，使汤汁变得浓稠。
• 加入牛奶调奶香：缓缓倒入牛奶，一边倒一边不停搅拌，防止结块或糊锅，继续加热至微沸状态，保持搅拌至汤汁顺滑均匀。
• 下入主料调味：将处理好的牡蛎和焯好的西兰花加入锅中，轻轻拌匀，转小火焖煮3-5分钟，使牡蛎熟透、味道融合。
• 最后调味收工：根据口味加入盐和胡椒粉进行最终调味，搅拌均匀即可关火装盘。

【温馨提示】

• 牡蛎肉质嫩滑，不宜久煮，以免口感变老。
• 若喜欢更浓郁奶香味，可在最后加入少许奶油提味。
• 食材搭配丰富，可根据个人喜好适当调整蔬菜种类。
• 小贴士：牡蛎不宜与糖同食，以免影响消化吸收。