茄汁肉丁盖浇饭家常做法

菜系：精品主食、青少年食谱、健脾开胃食谱、营养不良食谱、贫血食谱
菜系相关功效：此饭不仅营养丰富，还能有效促进食欲、增强体质，特别适合发育期的青少年及身体虚弱者食用。猪肉富含优质蛋白质和铁元素，有助于改善贫血；胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，能增强免疫力；番茄酱中的番茄红素有助于抗氧化，对健康十分有益。

茄汁肉丁盖浇饭的制作材料：
主料：米饭（蒸）300克
辅料：瘦猪肉150克，胡萝卜50克
调料：番茄酱20克，炼制猪油40克，料酒15克，大葱5克，生姜5克，味精1克，食盐2克

详细制作步骤：

• 原料处理：将瘦猪肉清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，放在案板上轻轻拍松后切成大小均匀的小丁；胡萝卜去皮后洗净，也切成与肉丁相近的小丁；大葱剥去外皮，洗净后切成细葱花；生姜去皮后洗净，剁成姜末备用。

• 热锅炒香底料：将炒锅置于旺火上，加入炼制好的猪油，待油温升高至微微冒烟时，下入切好的葱花和姜末，快速煸炒出香味。

• 炒胡萝卜丁：接着将胡萝卜丁倒入锅中翻炒几下，使其初步软化并吸收部分油脂香味。

• 炒肉丁：随后放入切好的瘦肉丁，迅速翻炒，使肉丁分散均匀，避免粘连。当肉丁颜色由红变白、表面略有光泽时，表示已断生。

• 调味烹制：此时加入料酒，翻炒几下以去除肉腥味；再撒入适量食盐调味。接着加入番茄酱，根据个人口味可适当调整用量，继续翻炒至酱汁与肉丁充分融合，色泽鲜亮。最后加入味精提鲜，翻炒均匀后即可关火。

• 装盘食用：将刚刚蒸好、香气扑鼻的大米饭盛入餐盘或碗中，平整压实；然后将炒好的茄汁肉丁趁热浇在米饭上，拌匀或直接食用均可。

小帖士-食物相克提醒：蒸米饭所用的大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳一同食用，以免引起身体不适。

此饭色泽美观，鲜嫩味香，是一道色香味俱全、老少皆宜的营养盖浇饭。