甜姜片家常做法

菜系：家常菜谱 感冒食谱 肢寒畏冷食谱
口味：甜味
工艺：暗炉烤

甜姜片的特色：甜辣味美，健胃祛寒。

甜姜片的制作材料：

• 主料：子姜2500克
• 辅料：芝麻50克
• 调料：白砂糖375克，胡椒粉3克

详细制作步骤：

• 准备姜片：将子姜用清水彻底洗净，去除表面的泥土。随后用小刀轻轻刮去姜皮，注意不要削得太深以免影响口感。去皮后的姜块放入蒸锅中，隔水蒸约15分钟，直到姜片变软但仍保持一定韧性。

• 处理姜片：蒸好的姜取出后稍微放凉，待不烫手时将其切成厚度均匀的薄片。这样可以保证后续调味和烘烤的均匀性。

• 调配调味料：在一个大碗中，加入白砂糖、炒香的芝麻以及胡椒粉，充分搅拌均匀，调制成甜辣风味的混合调料。

• 拌制姜片：将切好的姜片倒入调料碗中，用手或筷子轻轻翻拌，确保每一片姜都均匀裹上调料。过程中可以适当静置10分钟，让姜片更入味。

• 铺盘烘烤：将拌好调料的姜片平铺在烤盘上，尽量不重叠，以利于受热均匀。将烤盘放入预热好的烤箱中层，使用暗炉烤模式进行烘干。

• 控制烘烤时间与温度：建议设置温度为80℃左右，烘烤约2小时，期间可适时翻动姜片，防止局部过干。烘至姜片表面略微干燥但仍保留一定柔韧度即可取出。

• 冷却保存：将烤好的甜姜片放置于通风处自然冷却，完全冷却后可装入密封罐中保存，避免受潮。

小贴士：

• 若喜欢口感更脆一些，可适当延长烘烤时间。
• 芝麻可提前炒香，更能激发香味。
• 此甜姜片适合在寒冷天气食用，有助于驱寒暖身，尤其适用于风寒感冒初期或手脚冰凉者食用。

相关功效：具有健胃祛寒的功效，适合冬季及体质虚寒人群食用。