小米面发糕家常做法

菜系：甜品/点心、消化不良食谱、滋阴食谱
口味：原味
工艺：粉蒸

小米面发糕的制作材料：

• 主料：小米面500克
• 辅料：小麦面粉120克
• 调料：赤小豆60克、酵母15克

小米面发糕的特色：

此发糕口感暄软可口，带有天然的小米香气与红小豆的甘甜，整体风味清香宜人，是一款老少皆宜的传统健康甜点。

详细制作步骤：

第一步：准备红小豆
将赤小豆放入清水中淘洗干净，去除杂质。然后放入锅中，加入适量清水，用中火煮至熟烂（约30分钟），捞出沥干备用。注意不要煮得太烂，保持颗粒完整，以利于后续铺层。

第二步：调制发酵面糊
取一个大盆，放入小麦面粉，再加入鲜酵母（或干酵母也可，但需提前用温水化开）。缓缓加入适量温水（约40℃左右），一边加水一边搅拌，直至形成稀稠适中的面糊。盖上干净湿布或保鲜膜，置于温暖处进行发酵，待其体积明显膨胀、表面出现气泡时（约1小时左右），即为发酵完成。

第三步：加入小米面揉成面团
待小麦面糊充分发酵后，将其倒入小米面中，用手或刮刀充分混合均匀，揉成柔软而不粘手的面团。若面团偏干可适当补加少量温水；若太湿，则可适量添加少许干粉调整。

第四步：开始蒸制发糕
在蒸锅中加入足够的清水，底部铺上一层干净的屉布或油纸。将和好的面团分三次依次放入蒸锅中，每次放完后用手蘸清水将面团轻轻拍平，使层次分明。

• 第一层放入1/3的面团，拍平后撒入一半的熟红小豆；
• 第二层再放入剩余面团的一半（即总量的1/3），再次拍平，撒入剩下的红小豆；
• 第三层将最后的面团全部放入，轻轻拍平表面即可。

盖紧锅盖用大火蒸制约30分钟，直到发糕完全熟透。可用筷子插入中心部位检查是否无黏连即可判断熟透程度。

第五步：切块享用
蒸好后稍放凉，取出切成大小适中的方块或菱形块，便于食用。趁热吃更显松软香甜，也可冷藏后作为冷食点心，别有一番风味。

食物相克提示：

小米面忌与杏仁同食，以免影响营养吸收或引发不适。

菜系相关功效：

• 滋阴食谱：小米性凉，具有滋阴润燥、养胃健脾之功效，适合体质偏热、阴虚人群食用。
• 消化不良食谱：小米面易于消化，搭配红小豆补益脾胃，有助于改善食欲不振、消化功能弱等问题。
• 甜品/点心：作为传统中式点心，既满足口腹之欲，又兼具养生价值，是家庭餐桌的理想选择。