姜汁奶(姜撞奶)家常做法

菜系：甜品/点心
口味：甜味
工艺：煮

【姜汁奶（姜撞奶）的制作材料】
主料：牛奶500克
辅料：生姜50克
调料：白砂糖50克

【详细制作步骤】

• 准备姜汁：将新鲜生姜去皮后洗净，使用擦丝器或刀背将其剁成姜末。接着用干净的纱布包裹姜末，挤出姜汁备用。也可以直接使用榨汁机榨取姜汁，但要注意过滤掉残渣，确保姜汁细腻无杂质。将姜汁倒入干净的小碗中，放置一旁待用。

• 加热牛奶：在锅中倒入牛奶，加入白砂糖，用中小火慢慢加热，同时不断搅拌，使白糖完全溶解。加热过程中注意观察温度变化，避免牛奶沸腾溢出。当牛奶开始冒小泡、边缘微微泛起波纹时即可关火，此时牛奶温度大约为80-90℃。

• 调整牛奶温度：将加热后的牛奶静置冷却约2-3分钟，让其温度降至60-70℃之间。此步骤非常关键，因为温度过高会破坏姜汁中的活性成分，导致无法凝固；温度过低则会影响口感和凝固效果。

• 冲入姜汁：将降温后的牛奶快速而均匀地倒入事先准备好的盛有姜汁的碗中，动作要果断，以帮助姜汁与牛奶充分融合。倒入后不要搅拌，保持静置状态。

• 等待凝固：让混合后的牛奶静置3-5分钟，期间可以看到牛奶逐渐由液态变为半凝固状，类似于豆腐脑的质地，说明姜汁成功使牛奶蛋白凝结，姜撞奶已制作完成。

• 享用美食：待其自然冷却至适宜温度后，可直接用勺子舀食，口感滑嫩、奶香浓郁、姜味辛香微辣，是一道老少皆宜的传统甜品。

【相关功效】
姜汁奶具有温中散寒、暖胃止呕的作用，特别适合秋冬季节食用，对于缓解风寒感冒、促进消化也有一定辅助作用。同时牛奶富含蛋白质和钙质，有助于补充营养、增强体质。