生菜排骨家常做法

菜系：家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：煎

生菜排骨的制作材料：

• 主料：生菜（团叶）500克，猪排骨(大排)500克
• 辅料：橄榄100克，香肠200克
• 调料：大蒜（白皮）2克，色拉油70克，盐6克，胡椒粉1克

详细步骤说明：

• 处理食材：

  • 将生菜的老硬叶片去掉，只保留嫩叶部分。然后将生菜叶放入清水中彻底洗净，捞出后放在滤网中沥干水分备用。
  • 大蒜去皮，拍扁备用。
  • 黑橄榄提前去核，准备好备用。

• 炒制生菜：

  • 在锅中加入50克色拉油，置于炉灶上，中火加热至微微冒烟。
  • 放入准备好的蒜瓣，用中小火煸炒出香味。注意不要炒糊，保持蒜片微黄即可。
  • 接着倒入已经沥干水分的生菜叶，快速翻炒几下使其均匀受热。
  • 撒入少许胡椒粉调味，继续翻炒约1分钟，使调料与生菜充分融合。
  • 加盖转小火焖煮约半小时，期间可以适当翻动，防止粘锅。待生菜变软、体积缩小后，加入准备好的黑橄榄，再炖煮5分钟，使味道更加浓郁。完成后盛出备用。

• 煎制排骨和香肠：

  • 另取平底锅或煎锅，加入剩余的20克色拉油，中火加热至微微起泡。
  • 放入猪排骨和香肠片，用中小火慢慢煎制。
  • 煎的过程中不断翻动，确保两面均匀受热，直至排骨表面呈现金黄色且熟透，香肠也煎至略微焦脆的状态。
  • 根据个人口味撒入适量盐和胡椒粉进行调味，翻拌均匀后关火。

• 装盘食用：

  • 将之前炒好的生菜铺在盘底，再将煎好的排骨和香肠整齐码放在上面。
  • 建议趁热食用，口感更佳，营养更丰富。

相关功效：
此菜品具有补虚养身、健脾开胃的功效，适合体质虚弱、食欲不振者食用，同时对改善贫血也有一定的辅助作用。