白菜煮牛肉家常做法

菜系：家常菜谱 补虚养身食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

白菜煮牛肉的制作材料：
主料：牛肉（肥瘦）400克，白菜300克
调料：青蒜50克，大蒜（白皮）20克，大葱20克，姜10克，植物油10克，豆瓣酱10克，料酒10克，酱油10克，淀粉（玉米）5克，盐3克，味精1克

详细制作步骤：

• 准备牛肉：将牛肉洗净后切成薄片，放入碗中，加入适量精盐、料酒和玉米淀粉，搅拌均匀，腌制上浆约10分钟，使其口感更加嫩滑。
• 处理白菜：将白菜择洗干净，切成大小适中的块状，便于入味和煮熟。
• 切配辅料：将大葱、姜、大蒜分别去皮洗净后切成片状；青蒜洗净后切成段备用。
• 煸炒调料：取锅置于灶上，开大火加热，倒入植物油烧热，加入豆瓣酱，小火煸炒出红油香味，再下入葱片、姜片、蒜片继续翻炒，炒出香味后烹入料酒和酱油，增加风味。
• 加水煮制：往锅中加入适量清水，大火烧开后转中小火稍煮片刻，使调料的味道充分融入汤汁中。
• 过滤汤汁：用漏勺将锅中豆瓣酱的残渣捞净，保持汤汁清澈。
• 煮白菜青蒜：将切好的白菜块和青蒜段放入锅中，继续煮至白菜变软烂，随后将白菜和青蒜捞出，放入碗中备用，锅中保留汤汁。
• 烫煮牛肉：待汤汁再次烧开后，将腌制好的牛肉片逐一下入锅中，用筷子轻轻搅动，防止粘连。
• 调味收尾：加入适量的精盐和味精进行最后调味，待牛肉完全变色、汤汁再度沸腾后即可关火。
• 装盘食用：将煮好的白菜和牛肉一同盛入碗中，淋上热汤，趁热食用，味道更佳。

相关功效：
此菜具有补气养血、增强体质的功效，特别适合体虚、贫血及产后调养人群食用。白菜清润爽口，牛肉富含优质蛋白，二者搭配营养均衡，有助于改善气血不足、增强免疫力。