葱油白萝卜家常做法

菜系：私家菜 水肿食谱 利尿食谱 理气调理食谱 消化不良食谱
口味：葱香味
工艺：葱烧

葱油白萝卜的制作材料：
主料：白萝卜300克
辅料：小葱50克
调料：盐2克，姜5克，大蒜（白皮）10克，植物油25克，味精1克

葱油白萝卜的特色：
色白清爽，味鲜香适口，口感酥软，兼具清香与调味的完美结合。

详细制作步骤：

• 处理香葱： 将小葱（又称香葱）去根、剥除老皮并摘除黄叶，然后用清水彻底洗净。将洗净的小葱放在案板上，用刀切成细末备用。
• 准备白萝卜： 白萝卜用刷子在流动水下刷洗干净，去除表面泥土和杂质。洗净后将其切成5厘米长、3厘米宽的长方片，保持大小均匀，便于受热一致。
• 处理姜蒜： 鲜姜刮去外皮，冲洗干净后切为细末；大蒜去皮后也切成蒜末备用。
• 煸炒葱姜： 将炒锅置于炉火上，开大火加热，倒入植物油。待油温升高至微微冒烟时，放入切好的香葱末和姜末，快速翻炒，炒出葱姜的香味。注意火候不宜过大，避免葱末焦糊影响口感。
• 煸炒白萝卜： 接着将切好的白萝卜片加入锅中，与葱姜一同翻炒几下，使萝卜均匀吸收油脂香味。
• 调味焖煮： 向锅中加入适量的精盐、少许白糖提鲜，并加入少量清水（约50毫升），搅拌均匀后盖上锅盖，转为中火焖烧。持续焖煮至萝卜片变软透明，锅中汤汁逐渐收干。
• 加入蒜末与味精： 待萝卜即将熟透时，揭开锅盖，撒入蒜末，再加入味精，快速翻炒均匀，确保调料充分融合。
• 装盘上桌： 炒匀后即可将葱油白萝卜盛入盘中，趁热食用。

葱油白萝卜的制作要诀：

• 小葱又称香葱，香气浓郁，是提升整道菜品风味的关键。
• 焯炒过程中要注意火候控制，先大火激发香味，再中火焖煮使萝卜更加酥软。
• 若喜欢口感更爽脆，可适当减少焖煮时间。

小帖士 - 食物相克提醒：
白萝卜忌与人参、西洋参同食，以免影响药效或引发不适。