葱拌兔丝家常做法

菜系：私家菜 美容菜谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱
口味：葱香味
工艺：拌

葱拌兔丝的制作材料：
主料：兔肉500克
辅料：葱白100克
调料：红尖辣椒20克、料酒20克、盐3克、辣酱油10克、味精3克、白砂糖5克、胡椒粉2克、大葱5克、姜3克、香油5克

葱拌兔丝的特色：
鲜嫩香辣，葱香味浓。

详细制作步骤：

• 处理兔肉： 将兔肉仔细刮洗干净，去除表面杂质。锅中加入适量清水，烧沸后将兔肉放入焯水，去除血沫和腥味。焯好后捞出用清水冲洗干净表面油污备用。

• 炖煮兔肉： 在锅中重新加入适量清水，放入焯过水的兔肉，同时加入料酒（黄酒）、葱段和姜片。大火烧开后转小火慢煮，直至兔肉熟透不柴。煮好后捞出晾凉备用。

• 准备配料： 葱白洗净后切成细丝；红尖辣椒洗净去籽后也切成丝状，备用。

• 撕丝调味： 待兔肉完全冷却后，顺着纹理撕成细丝，放入大碗或盘中。依次加入盐、辣酱油、味精、白砂糖、胡椒粉进行调味，搅拌均匀。

• 铺配菜： 在调味后的兔肉丝上撒上切好的葱白丝和红椒丝，使其分布均匀，增加口感与视觉效果。

• 激发香气： 另起炒锅，倒入香油，加热至微微冒烟时立即关火。将热香油均匀地浇在兔肉丝上，以激发葱香和辣椒的香味。稍等片刻待香味充分释放后拌匀即可装盘食用。

葱拌兔丝的制作要诀：

• 料酒又称为黄酒，在此用于去腥提鲜。
• 兔肉焯水后一定要清洗干净，避免残留油脂影响口感。
• 撕兔肉丝时尽量顺着纹理撕，口感更嫩滑。
• 香油加热后迅速浇在食材上，能最大程度带出香味。

小贴士-食物相克：
葱白忌与地黄、常山同食。