葱爆泥肠家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 痔疮食谱
口味：葱香味
工艺：葱爆

葱爆泥肠的制作材料：
主料：猪大肠500克，葱白80克
辅料：柿子椒10克
调料：盐3克，酱油5克，料酒5克，味精4克，白砂糖5克，胡椒粉1克，香油5克

葱爆泥肠的特色：
脆嫩爽口，葱香浓郁

详细做法步骤如下：

• 准备食材：
  将柿子椒洗净，去掉蒂和籽后切成细丝备用。葱白洗净后切成小段。将猪大肠反复清洗干净（可用面粉、醋等辅助去腥），然后切成约4厘米长的段。在每一段肠子的中间位置用刀纵向切开四瓣（不要切断），以便入味。随后将处理好的猪大肠放入沸水中焯烫一下，捞出沥干备用。

• 炒制配料：
  取炒锅一个，置于火上，加入少许底油烧热。待油温适中时，下入切好的葱段和红椒丝，用中火煸炒至葱香味散发出来，红椒丝稍微变软即可。

• 调味烹炒：
  接着往锅中加入料酒，轻轻翻炒几下，再依次加入精盐、酱油和白糖，搅拌均匀。随后将之前焯烫好的猪大肠倒入锅中，快速翻炒，使调料均匀裹附在肠子表面。

• 收尾调味：
  待猪大肠与调料充分融合后，撒入适量味精和胡椒粉，继续翻炒均匀。最后淋上香油，稍作翻炒即可关火。

• 装盘享用：
  将炒好的葱爆泥肠盛入盘中，稍晾凉后即可食用，趁热更显葱香浓郁、口感鲜美。

小贴士-食物相克：
葱白：服用地黄、常山者忌食葱。