菜系:私家菜 便秘食谱 健脾开胃食谱
口味:本味咸鲜
工艺:生炒
橄榄菜炒小笋的制作材料:
主料:春笋400克
辅料:橄榄菜40克,柿子椒20克
调料:色拉油30克,盐3克,味精3克,酱油2克,大葱10克,大蒜(白皮)10克,香油10克
橄榄菜炒小笋的特色:
小笋松脆爽口,下饭佳肴。
详细做法步骤:
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食材处理:
- 将春笋去壳洗净后切成圆圈状,放入沸水中焯烫约1分钟,去除涩味并保持其脆嫩口感。
- 捞出后迅速过冷水,再放入锅中用中小火翻炒,炒干表面多余水分备用。
- 红柿子椒洗净后切成细末,大葱切葱花,大蒜剁成蒜末。
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热锅凉油煸香配料:
- 取炒锅置于炉灶上,开大火加热,倒入色拉油烧至微微冒烟。
- 加入蒜末快速煸炒,炒出香味但不要炒糊。
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炒制主料:
- 将焯好并炒干的小笋倒入锅中,快速翻炒均匀,使其吸收蒜香味。
- 接着加入酱油,继续翻炒使小笋均匀上色。
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加入辅料调味:
- 放入橄榄菜和红椒末,快速与小笋混合均匀。
- 根据口味加入精盐和味精,持续翻炒,让所有食材充分融合、入味。
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收尾装盘:
- 最后淋入香油增香,撒上葱花点缀,翻炒几下即可关火。
- 装入盘中,趁热食用,风味更佳。
此道橄榄菜炒小笋不仅操作简单,而且营养丰富,具有健脾开胃、促进消化、缓解便秘的功效,是一道非常适合家庭餐桌的健康菜肴。