意大利小松饼家常做法

菜系：美味糕点
功效：香酥可口，适合下午茶或家庭聚会享用

意大利小松饼的详细制作步骤

所需材料：

• 主料：黄油120克、蛋黄2个（取自煮好的白煮蛋）、糖50克（可根据口味调整为60克）、面粉100克、玉米粉100克、香草精1小勺

制作步骤：

• 准备黄油和糖打发
  将黄油提前从冰箱取出，放置室温软化至可以用手指轻松按压的状态。使用电动打蛋器将黄油打发至颜色变浅、质地蓬松。接着加入准备好的糖，继续搅拌至糖完全溶解并混合均匀。

• 处理蛋黄并混合
  将煮熟的鸡蛋剥壳后取出蛋黄，用叉子碾碎，并通过细筛网过滤成细腻的粉末状。然后将处理好的蛋黄粉倒入打发好的黄油中，同时加入香草精，充分搅拌均匀，使所有材料融合。

• 混合干性材料
  将面粉和玉米粉按照比例称量好，先混合均匀后再一起过筛一遍，这样可以确保粉类更加细腻且无结块。将过筛后的粉类分次加入到黄油混合物中，每次加入后都要轻轻翻拌均匀，直到所有材料完全融合成团状。

• 冷藏面团
  当面团初步成型后，用手将其整理成一个大致的团状，用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏约1小时。这个过程有助于让面团定型，便于后续操作。

• 回温与分割面团
  冷藏完成后，将面团取出，在室温下静置约10~15分钟，待其稍微变软但不至于太粘手时即可开始操作。将面团分成大约40等份，大小不必严格一致，可以根据个人喜好进行调整。

• 搓圆防粘处理
  在操作前，手上沾适量干面粉以防止面团粘连。将每一份面团搓成拇指大小的小圆球，保持表面光滑即可。

• 摆放烤盘
  准备好烤盘，可以在烤盘上刷一层薄油或者垫上烘焙纸。将搓好的小圆球依次摆放在烤盘上，每个之间留出一定空隙以防烘烤过程中膨胀粘连。

• 整形处理
  用拇指的指腹轻轻将每个小圆球压扁，压的时候面团边缘可能会出现裂纹，这是正常现象，无需修补。压扁后的形状略扁圆形即可。

• 烘烤出炉
  将烤箱预热至180摄氏度，放入准备好的烤盘，烘烤时间控制在15-20分钟左右。观察饼干表面变成金黄色偏焦黄即可出炉。如果喜欢口感更焦脆一些，可适当延长烘烤时间1-2分钟。

温馨提示：
出炉后待冷却即可装入密封罐中保存，保持酥脆口感。这款意大利小松饼不仅适合作为茶点，也可以作为节日伴手礼送给亲朋好友，非常受欢迎。