猪油百果松糕家常做法

菜系：美味糕点
猪油百果松糕

相关功效：此糕点口感软糯香甜，具有补气养血、健脾开胃之功效，适合体质虚弱或冬季进补食用。

制作材料：
主料：糯米、粳米各适量
辅料：赤豆、莲子、蜜枣、核桃仁
调料：白糖、糖猪油丁、玫瑰花、芝麻油、清水

详细步骤说明：

• 准备原料：将糯米和粳米按照一定比例混合（通常为3:1），清洗干净后晾干备用；赤豆洗净浸泡约2小时，莲子去芯后切小块，蜜枣去核后切成小粒，核桃仁掰成小块备用。

• 磨制米粉：将晾干的糯米和粳米一同放入粉碎机中打成细腻干粉，过筛一遍确保口感均匀。将所得米粉放置于大碗中备用。

• 制作豆沙馅：在锅中加入适量清水，放入泡好的赤豆，用大火煮至豆熟软烂，加入适量白糖搅拌均匀，继续小火收干水分，制成干豆沙馅料，放凉备用。

• 处理果料：将切好的莲子、蜜枣、核桃仁一起放入碗中，加入适量白糖拌匀，并加入少许清水使果料略湿润，以便更好地与米粉结合。

• 混合米粉与果料：将处理好的果料倒入米粉中，轻轻翻拌均匀，使果料与米粉充分融合，注意不要压碎果料。

• 铺糕成型：在蒸笼内侧四周刷上一层芝麻油以防粘连。先将一半的糕粉均匀铺入蒸笼底部，压实但不宜太紧。接着将准备好的豆沙馅平铺在米粉层之上，再将剩余的糕粉覆盖在豆沙上，表面撒上少量糖猪油丁和几朵新鲜或干制的玫瑰花作为点缀。

• 蒸制糕点：将蒸笼置于已烧开的大锅上，用大火持续蒸制约40-50分钟，直到糕体呈紫红色、熟透不黏手为止。

• 冷却脱模：蒸好后稍放凉，取出整块松糕，根据需要切成适当大小的块状即可食用。

成品特点：猪油百果松糕色泽美观，口感糯韧香甜，果香浓郁，是一道传统而经典的中式甜点。