花式绣球酥家常做法

菜系：美味糕点
花式绣球酥的制作材料：
主料：面粉500克，猪油300克，水适量，白糖适量。

【花式绣球酥的做法步骤】：

• 准备干油酥：将面粉倒入盆中，加入猪油，用手揉成团，形成干油酥备用。这一步是为了让酥皮层次分明，口感更佳。

• 制作水油酥：另取一份面粉，加入猪油和适量清水，搅拌均匀后揉成光滑面团，静置醒发约20分钟，待用。水油酥具有一定的延展性，能包裹住干油酥，使成品不易破裂。

• 包酥与擀制：将醒好的水油酥压扁，包入干油酥，收口朝下放置。然后将其擀成长方形大片，采用“三折法”叠三四层，再重新擀开，重复操作一两次，最后擀成厚度约为5毫米的薄片。

• 成型处理：使用直径为3厘米的圆形模具或杯口，在擀好的面片上压出多个圆形面皮。在每个圆片边缘正中间切一刀（刀口长度约1厘米），然后将两个切口对插，形成花瓣状的绣球造型，整齐摆放在盘中备用。

• 初步炸制定型：锅中倒入适量油，加热至三四成热（约100℃左右），将做好的绣球酥轻轻放入锅中，小火慢炸至体积胀发、颜色微黄后捞出沥油。此步骤可帮助酥皮定型并增加香气。

• 烘烤至熟透：将炸好的绣球酥摆入烤盘，放入预热好的烤箱中，以170℃左右烘烤约10分钟，直至酥皮完全酥脆、色泽金黄即可取出。

• 装饰与食用：将烤好的绣球酥趁热放在盛有白糖的容器中滚动，使其表面裹上一层糖粒，或者使用糖浆进行拉丝装饰，挤上糖丝后即可享用。

【相关功效】：
花式绣球酥不仅外形美观、口感酥香，而且富含碳水化合物与脂肪，具有补充能量、增强体力的作用，适合作为茶点或节庆甜品享用。