芋头糕家常做法

菜系：美味糕点
芋头糕的功效：芋头含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动、帮助消化；腊肠与腊肉的搭配则增添了风味和蛋白质成分，使整道点心更加营养均衡，适合作为早餐或下午茶点心。

【制作材料】
主料：

• 粘米粉一包
• 水6杯
• 芋头1磅（去皮后切成小块）
• 腊肠25克（切成小丁）
• 腊肉30克（切成小丁）
• 香菇4朵（提前用温水泡软后切丝）
• 虾米30克（提前泡水至软）
• 猪油2大匙
• 红葱头4颗（去皮后切成薄片）

【详细步骤说明】

第一步：炒制馅料

• 取一口平底锅，放入猪油，开中小火加热。
• 待猪油融化后，加入红葱头片，慢慢翻炒，直到红葱头呈现金黄色并散发出香味。
• 接着将腊肠丁、腊肉丁、香菇丝及虾米一同倒入锅中，翻炒均匀，炒出香气。
• 加入芋头块，继续翻炒至芋头表面略微变软，所有食材充分融合。
• 根据个人口味适量加入酱油和味精进行调味，拌匀后关火备用。

第二步：调制粉浆

• 将粘米粉倒入一个大碗中，再加入6杯清水，搅拌均匀直至无颗粒状，形成稀稠适中的米浆。
• 将炒好的芋头馅料倒入米浆中，一边倒一边不断搅拌，确保米浆和馅料完全混合均匀。

第三步：蒸制芋头糕

• 准备一个适合电饭锅使用的蒸盘或模具，内壁可抹一层油以便脱模，然后将混合好的芋头米浆倒入容器中，轻轻摇晃使其分布均匀。
• 电饭锅内放置蒸架，将装有米浆的容器置于蒸架上。外锅加入3杯清水，盖上锅盖按下煮饭键开始蒸煮。
• 当电饭锅第一次跳起后，不要立即打开锅盖，静置约5分钟。随后再次在外锅加入3杯清水，重新启动煮饭程序，进行二次蒸熟。
• 第二次跳起后继续保持焖的状态，不掀盖再焖15分钟，让芋头糕内部完全熟透且口感更紧实。

第四步：脱模与切块

• 蒸好后待芋头糕稍微冷却，用刀沿容器边缘轻轻划一圈，防止粘连。
• 准备一个大盘子，将容器倒扣在盘子上，轻拍底部帮助脱模。
• 待完全冷却后，取出芋头糕切成适当大小的方块即可享用。

温馨提示：若喜欢更香口的口感，可在炒制过程中适量增加腊肠或腊肉的比例，也可根据个人喜好添加少许胡椒粉提升风味。