云腿月饼家常做法

菜系：美味糕点
云腿月饼的制作材料：
主料：馅材料：宣威火腿（可用意大利火腿Prosciutto代替）16安士，面粉4汤匙，白糖2汤匙，蜂蜜4汤匙；面皮材料：面粉2杯，水1/4杯+2汤匙，酥油（Shortening）3/4杯，糖粉2汤匙，蜂蜜2汤匙。

教您云腿月饼怎么做，如何做云腿月饼才好吃：

【馅做法】

• 火腿切丁：将宣威火腿或意大利火腿切成绿豆大小的小块，确保大小均匀，这样口感更佳。
• 炒制面粉：取一口干净锅，炉火调至比中火稍大，烧热锅后加入4汤匙面粉，不断翻炒。炒到面粉开始呈现浅棕色、散发出香味时立即关火取出。
• 摊凉面粉：将炒好的面粉摊开放凉，避免余温影响后续操作。
• 混合馅料：将冷却后的炒面粉与火腿丁、白糖和蜂蜜一同放入大碗中，充分搅拌均匀，使火腿丁完全裹上甜香的面粉和其他调味料。
• 分份备用：将拌好的馅料平均分成8份，搓成小球状，放置一旁备用。

【月饼做法】

• 预热烤炉：将烤箱预热至400华氏度（约200摄氏度），并在烤箱底部放置一个盛有清水的烤盘，以增加湿度，帮助月饼蒸烤结合，使其更加松软熟透。
• 和面团：在一个大碗中，将面粉2杯、水1/4杯加2汤匙、酥油3/4杯、糖粉2汤匙以及蜂蜜2汤匙混合在一起，用手或刮刀揉成光滑且不粘手的面团。
• 分割面团：将面团分成8等份，每份搓成圆球备用。
• 包馅成型：取一份面团，在模具（如muffin烤盘）中压扁并塑形。用手指从中间戳出一个小洞，并向四周延展，使底部和侧边变薄，边缘部分自然翘起。接着将馅料填入其中，尽量压实，再用翘起的面皮覆盖住馅料，收口搓圆。
• 第一次烘烤：将包好馅的月饼轻轻放入预热好的烤箱中，烘烤约30分钟，待表面略微上色后取出，放凉。
• 翻面二次烘烤（可选）：为使月饼表面颜色更均匀、外观更漂亮，可将月饼上下翻个儿，再放入烤箱继续烘烤10分钟左右，取出后彻底放凉。
• 回油处理：建议将烤好的月饼静置过夜，让饼皮吸收馅料中的油脂，即“回油”过程，这样吃起来会更加柔软香浓。

贴士：

• 炒过的面粉香气十足，是云腿月饼风味的关键之一。
• 烤箱底部放水可以模拟蒸烤环境，使月饼更容易熟透，口感更佳。
• 使用muffin模具来定型月饼是一种实用方法，方便操作且形状整齐美观。
• 包馅过程中尽量将外皮压得薄一些，这样吃起来不会过于厚重，馅料比例也更协调。

菜系相关功效：
云腿月饼作为传统中式糕点，不仅具有节日象征意义，还因使用火腿而富含蛋白质，适量食用有助于补充能量。同时月饼的糖分和油脂较高，建议搭配茶饮享用，既能解腻又有助于消化。