菜系:私家菜 高脂血症食谱
口味:蒜香味
工艺:蒸
蒜味扇贝的制作材料:
主料:鲜贝300克
调料:植物油20克,香油5克,淀粉(玉米)3克,盐3克,大蒜(白皮)5克
详细制作步骤:
- 处理鲜贝: 将新鲜的鲜贝肉放入清水中冲洗干净,去除杂质和黏液,捞出后沥干水分备用。
- 蒸制鲜贝: 在蒸锅中加入适量清水,大火烧开后将鲜贝肉放入蒸屉中,隔水蒸约5~8分钟,至鲜贝熟透但不过老。取出后整齐地摆放在盘中备用。
- 准备蒜香汁: 取炒锅置于火上,加入植物油,油热后放入剁成末的大蒜,用中小火慢慢煸炒,炒至蒜末呈现金黄色并散发浓郁蒜香味。
- 调味勾芡: 向锅中加入适量清水(或高汤),再放入精盐搅拌均匀,待汤汁再次煮沸后,撒入调匀的水淀粉,边加边搅拌,使汤汁变得浓稠适中。
- 淋香油增香: 最后向锅中滴入几滴香油,轻轻搅匀,提升整体香气。
- 浇汁装盘: 将调好的蒜香芡汁趁热均匀地浇在已经蒸好的鲜贝肉上即可完成。
相关功效说明:
本菜具有健脾开胃、促进消化的功效,同时采用清淡蒸制与低脂肪调味方式,适合高脂血症人群作为日常饮食调理之选。