拌芥末酸菜丝家常做法

菜系：家常菜谱 青少年食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱
口味：芥末味
工艺：拌

【拌芥末酸菜丝】的制作材料：
主料：酸白菜300克
调料：芥末15克，辣椒（红、尖、干）5克，花生油15克，盐3克，味精2克

详细做法步骤：

• 准备酸菜：将酸白菜取出，放入清水中反复冲洗几遍，去除多余的酸味和杂质，洗净后捞出沥干水分。
• 切丝处理：将洗净的酸白菜切成细丝，尽量保持粗细均匀，这样口感更佳。
• 调制芥末糊：取一碗，加入芥末粉，然后慢慢倒入适量温水（约40℃），边倒边搅拌，直至调成浓稠的糊状。调好后静置备用，让芥末的味道充分释放出来。
• 处理干辣椒：将干红辣椒去掉籽，以免过辣，再将其切成细丝备用。
• 炸香辣椒丝：起锅烧热，倒入花生油，待油温五成热时，下入干辣椒丝，用中小火慢慢煸炸至颜色变深、香味溢出即可，注意不要炸糊。
• 混合调味：将炸好的辣椒丝连同花生油一起倒入大碗中，接着加入适量的精盐、味精，再放入酸菜丝，最后倒入事先调好的芥末糊。
• 拌匀腌制：用筷子或戴手套用手充分翻拌均匀，使所有食材和调料融合在一起。拌好后盖上保鲜膜，放置在阴凉处或冰箱中焖制大约半小时，让酸菜更加入味。
• 装盘食用：时间到后再次拌匀，即可装盘上桌，清爽开胃，辛香微辣，特别适合家庭聚餐或减肥期间享用。

相关功效说明：
本菜品属于家常风味，适合青少年补充营养、促进食欲；同时低脂少油，符合减肥人群饮食需求；酸白菜具有健脾开胃、助消化的作用，搭配芥末还能起到一定的杀菌作用，是一款兼具美味与健康的佳品。

食物相克提示：
酸白菜不宜与柿子同食，可能会引起胃石症，影响身体健康，需要注意的是合理搭配食材。