干蛤蜊肉拌西芹家常做法

菜系：私家菜滋阴食谱营养不良食谱益智补脑食谱动脉硬化食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

【干蛤蜊肉拌西芹】的制作材料：
主料：蛤蜊400克，西芹100克
辅料：红尖椒30克
调料：料酒10克，胡椒粉2克，虾油15克，盐3克，味精1克，花椒1克

【干蛤蜊肉拌西芹】的特色：
口味鲜咸，渔村风味，是一道非常适合作为下酒小菜的凉拌菜，清爽开胃，口感丰富。

【详细步骤说明】：

• 处理西芹：将西芹去掉外皮，撕去表面的老筋，以免口感粗糙。然后用清水洗净，斜刀切成菱形的小丁备用。

• 准备红尖椒：将红尖椒洗净后去蒂和籽，避免辣味过重影响口感，再切成与西芹大小相近的丁状。

• 处理蛤蜊肉：将蛤蜊取肉后晒干（若使用的是已晒干的蛤蜊肉则可跳过此步），然后用凉开水浸泡约30分钟至软化，捞出沥干水分备用。注意泡发时不要使用热水，以免影响蛤蜊肉的口感。

• 焯烫西芹：锅中烧开水，加入少许盐，将切好的西芹丁放入水中焯烫约1分钟，使其颜色更加翠绿、口感更脆嫩。焯好后立即捞出，用凉开水快速过凉，以保持爽脆口感，并沥干水分。

• 调制拌料：在一个大碗中，依次放入焯好的西芹丁、泡软的蛤蜊肉和红尖椒丁。接着加入料酒、胡椒粉、虾油、盐、味精以及花椒（可用温水稍泡后沥干或研磨成粉）。所有材料搅拌均匀，使每一片食材都充分吸收调味料的味道。

• 装盘上桌：将拌好的菜品整齐地码放在盘中，即可作为一道清新可口的凉拌小菜上桌享用。

【健康提示】：
本道菜中的蛤蜊富含优质蛋白质及锌、铁等微量元素，搭配西芹不仅增加了膳食纤维的摄入，还能起到滋阴润燥、促进消化的作用，适合体质虚弱、需要补充营养的人群食用。

【食物相克提示】：
蛤蜊不宜与田螺、橙子、芹菜一同食用，以免引起身体不适或降低营养吸收率。