干炸虾筒家常做法

菜系：私家菜
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口味：咸鲜味
工艺：干炸

干炸虾筒的制作材料：
主料：对虾500克
辅料：猪肉（肥）100克、鸡蛋50克、面包屑20克、火腿20克、香菇（鲜）30克、小麦面粉30克
调料：植物油50克（实耗约50克，炸制需预备500克）、香油5克、盐4克、味精2克、胡椒粉2克、甜面酱10克

详细步骤说明：

• 处理猪肥肉：将猪肥肉放入开水锅中煮熟，捞出晾凉后切成细丝备用。
• 处理大虾：将对虾去头、去壳、去除泥肠，清洗干净并控干水分；加入适量味精和精盐拌匀，腌制片刻入味；接着从背部切开成大片，轻轻拍平备用。
• 准备配料：香菇洗净后切成细丝，加入少许精盐和味精拌匀调味；火腿也切成细丝备用。
• 调蛋液：将鸡蛋打入碗中，充分打散备用。
• 卷制虾筒：将处理好的虾片铺平，依次放入猪肥肉丝、火腿丝和香菇丝，然后卷成筒状。每个虾筒依次均匀裹上一层面粉，再蘸上蛋液，最后滚上面包屑，使其表面均匀覆盖。
• 炸制虾筒：炒锅中倒入植物油，烧至五成热时，将虾筒逐个下锅炸制，炸至表面呈现金黄色后捞出，控干多余油分。
• 调味装盘：另起锅，放入香油烧热，将炸好的虾筒回锅，撒入胡椒粉翻炒均匀，使其充分吸收香味；出锅后装盘，食用时蘸取甜面酱即可。

制作要诀：
因大虾需要经过油炸处理，建议准备约500克植物油，实际消耗约为50克左右。

小贴士-食物相克提示：

• 对虾忌与某些水果同食。虾含有丰富的蛋白质和钙质，若与含鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同时食用，不仅会降低蛋白质的营养价值，还可能引发肠胃不适，出现呕吐、头晕、恶心及腹泻等症状。建议海鲜与这些水果食用间隔至少2小时。
• 鸡蛋不宜与鹅肉同食，以免损伤脾胃；与兔肉或柿子同食可能导致腹泻；同时也不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆或茶一同食用。