干豆腐蒸肉家常做法

菜系：私家菜 滋阴食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱
口味：原汁原味
工艺：清蒸

【干豆腐蒸肉】的制作材料：
主料：干豆腐200克，猪肉（肥瘦）350克
辅料：胡萝卜50克
调料：苏打粉5克，酱油20克，白砂糖2克，味精1克，香油5克，大葱5克

详细步骤说明：

• 准备食材：将猪肉清洗干净后剁成肉末或使用绞肉机绞碎。胡萝卜去皮洗净，切成细末备用。大葱洗净切成葱花。准备好干豆腐、酱油、苏打粉、白糖、味精、香油等调味品。

• 腌制肉馅：在猪肉末中加入10克酱油、2克白砂糖，搅拌均匀，使肉馅充分吸收调料的味道。然后加入胡萝卜末，继续搅拌均匀，静置腌制10分钟左右，让肉馅更加入味。

• 处理干豆腐：将干豆腐用清水冲洗一下，放入一个耐热的容器中。锅中烧开水后加入5克苏打粉，将干豆腐放入开水中焯烫约1分钟，使其变软并去除豆腥味。捞出后用清水漂洗两遍，控干水分备用。

• 调制干豆腐底料：取一深盘，将泡软的干豆腐铺在盘底。接着加入10毫升清水、10克酱油、少许味精和5克香油，轻轻拌匀，使干豆腐充分吸收汤汁和味道，形成浓郁的基础风味层。

• 铺肉馅上锅蒸：将腌制好的肉馅均匀地铺在干豆腐上面，尽量摊平，使其受热均匀。将盘子放入已经烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸制约20分钟，或者直到肉馅完全熟透。

• 出锅撒葱花：蒸好后取出蒸盘，撒上切好的葱花点缀增香。此时香气扑鼻，干豆腐软嫩吸饱了肉香，肉馅鲜嫩多汁，是一道营养丰富又美味的家常蒸菜。

此菜具有滋阴润燥、补血养气、强健骨骼的功效，适合体质虚弱、贫血或骨质疏松人群食用。