拌鱿鱼家常做法

菜系：家常菜谱 接触电离辐射人员食谱 滋阴食谱 明目食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

拌鱿鱼的制作材料：
主料：鲜鱿鱼250克
辅料：黄瓜100克
调料：香油15克、大蒜（白皮）25克、醋15克、盐3克、味精2克

拌鱿鱼的特色：
色泽淡白，清鲜脆嫩，酸辣爽口。

拌鱿鱼的做法步骤说明：

• 处理鱿鱼： 选用新鲜鱿鱼，先将外层的紫色表皮轻轻剥去，再小心取出内部的内脏部分。接着用清水反复冲洗干净，确保没有残留杂质或黏液。

• 切片处理： 将洗净的鱿鱼平铺在案板上，找到中间部位的软骨（俗称“鱼板”），从中间纵向切开，这样鱿鱼肉就会自然分成两大片。然后顺着纹理切成约4～5厘米长、1.5厘米宽的条状。

• 焯水定型： 锅中加适量清水烧至沸腾后，将鱿鱼条放入水中快速焯烫。待锅中水再次沸腾时，迅速翻动鱿鱼条使其均匀受热，随即捞出。注意焯水时间不宜过长，以鱿鱼肉质刚刚熟透为宜，避免变老影响口感。

• 冷却控干： 焯好后的鱿鱼条立即放入凉开水或冰水中浸泡片刻，以保持其脆嫩口感并去除多余油脂。随后捞出沥干水分备用。

• 准备配菜： 黄瓜用清水彻底洗净，建议使用淡盐水浸泡消毒10分钟后再冲洗干净。将其切成与鱿鱼条长度相近的条状，大小尽量一致以便美观。

• 摆盘调味： 取一个较大的平底盘，先将黄瓜条均匀铺在盘底作为垫底，然后整齐码放焯好的鱿鱼条。

• 调制味汁： 在小碗中加入香油、蒜泥、醋、盐和味精，搅拌均匀，直至调料充分融合，形成酸香适口的调味汁。

• 淋汁装盘： 将调好的味汁均匀地浇在盘中的鱿鱼条和黄瓜条上即可。

如何做拌鱿鱼才好吃的小贴士：

• 鱿鱼一定要选择新鲜的，肉质才会更加脆嫩。
• 焯水时间是关键，太短不易入味，太久则会变硬影响口感。
• 蒜泥可以适当多一些，不仅能提味，还有杀菌的作用。
• 若喜欢微辣口感，可加入少量红油或辣椒油一起调汁。