拌荸荠家常做法

菜系：家常菜谱 肺调养食谱 便秘食谱 利尿食谱 祛痰食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

拌荸荠的制作材料：

• 主料：荸荠500克
• 调料：盐5克，味精2克，香油2克，白砂糖2克

拌荸荠的功效与特点：
此菜具有清热润肺、促进消化、缓解便秘、利尿祛痰的作用，特别适合干燥季节或肺热咳嗽者食用。口感脆嫩爽口，清凉解腻，是一道非常适合家庭餐桌的健康凉拌菜。

详细制作步骤：

• 准备荸荠： 将新鲜荸荠放入清水中彻底清洗干净，去除表面泥沙和杂质。
• 去皮处理： 用刀或削皮器将荸荠的外皮去除，注意操作时要小心避免伤手。
• 切片备用： 将去皮后的荸荠切成均匀的薄片，这样更容易入味，也方便后续调味搅拌。
• 腌制脱水： 在切好的荸荠片中加入5克盐，轻轻翻拌均匀后静置腌制30分钟。此步骤可促使荸荠渗出多余水分，使其口感更加脆爽。
• 控干水分： 腌制完成后，用手轻轻挤干荸荠片中的水分，或者用滤网沥干并摊开放置片刻，确保尽可能去除多余水分。
• 调味拌匀： 将控干水分的荸荠片放入大碗中，依次加入味精2克、白砂糖2克，再淋入香油2克。使用筷子或戴手套用手充分拌匀，使每一片荸荠都均匀裹上调味料。
• 装盘上桌： 拌匀后将其盛入盘中，即可作为开胃小菜或配餐凉菜享用。如喜欢冰凉口感，也可放入冰箱冷藏10~15分钟后再食用，风味更佳。

小贴士：

• 若喜欢口感更丰富，可适当添加胡萝卜丝、黄瓜丝或红椒丝一同拌制，色彩更鲜艳，营养更全面。
• 喜欢酸味的朋友还可以加入几滴米醋或柠檬汁提味，清爽感倍增。