慈菇烧肉家常做法

菜系：家常菜谱、接触化学毒素人员食谱、滋阴食谱、清热解毒食谱、防癌抗癌食谱
口味：咸甜味
工艺：烧

慈菇烧肉的制作材料：
主料：慈姑150克、猪肋条肉（五花肉）200克
调料：大葱5克、姜3克、酱油5克、白砂糖8克、料酒10克、花生油20克

慈菇烧肉的做法步骤说明：

• 准备食材： 将猪肋条肉（五花肉）清洗干净，切成大小均匀的小块；慈姑去皮后洗净，用刀切成滚刀块备用。
• 煸炒五花肉出油： 锅中倒入花生油，置于火上烧热后转中小火，放入切好的葱段和姜片，小火煸炒出香味。随后将五花肉块下锅，中火翻炒至肉块微微变色并煸出部分油脂，这样可使成菜不油腻且更香。
• 调味上色： 往锅中加入酱油、料酒，继续翻炒使肉块均匀裹上颜色，并散发出浓郁香味。此时加入适量清水（水量以刚好没过肉块为宜），大火烧沸后转小火慢炖。
• 慢炖入味： 盖上锅盖，用小火焖烧约1小时，期间保持微沸状态，让肉质慢慢变得软烂，同时释放出丰富的油脂与香味。
• 加入慈菇收汁： 待肉块炖至酥软后，将切好的慈菇块放入锅中，同时加入白砂糖，搅拌均匀后继续用中火烧煮，使汤汁逐渐浓稠，慈菇充分吸收肉汁而更加鲜美。
• 收尾装盘： 等到慈菇熟透、汤汁浓稠、色泽光亮时即可关火，盛入盘中，稍作整理后便可上桌享用。

相关功效说明：
本菜品属于家常风味菜肴，适合家庭日常食用；同时慈姑具有清热解毒、润肺止咳、滋阴养颜的功效，搭配富含蛋白质的五花肉，能增强体质、提高抗病能力，特别适合接触化学毒素人员作为调理饮食；另外慈菇还含有一定的植物碱和微量元素，具有一定的防癌抗癌作用。