拌酸辣白菜心家常做法

菜系：家常菜谱 美容菜谱 减肥菜谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱
口味：酸辣味
工艺：拌

拌酸辣白菜心的制作材料：
主料：白菜 300克
调料：盐 3克，醋 5克，白砂糖 2克，酱油 4克，泡椒 15克，姜 5克，花椒 3克

详细制作步骤：

• 准备白菜心：选用新鲜白菜，去掉外层老叶，只取内部嫩白菜心。将白菜心用清水彻底洗净，去除泥沙和杂质。
• 切丝处理：将洗净的白菜心控干水分后，平铺在案板上，用刀顺着纹理切成细长的丝状，尽量保持粗细均匀，以便入味。
• 焯水软化：锅中烧开水，放入白菜心丝快速焯烫约1分钟，使其稍微变软但仍保持脆嫩口感，捞出后立即过冷水以防粘连。
• 腌制去水：将焯好的白菜丝放入盆中，加入精盐（3克），用手轻轻拌匀，腌渍大约2小时。期间可翻动几次，使盐分均匀渗透。
• 挤干水分：腌好后将白菜丝取出，用手或纱布包裹轻轻挤压，去除多余水分，这样更易吸收调味汁。然后将白菜丝放入大碗中备用。
• 准备配料：泡椒洗净后去蒂，切成细丝；生姜削皮后切成极细的姜丝，与泡椒丝一同放入小碗中备用。
• 调制酱汁：另取一碗，依次加入醋（5克）、酱油（4克）、白砂糖（2克），再放入泡椒丝、姜丝以及花椒（3克）。所有调料搅拌均匀，直至糖完全溶解，形成酸辣风味浓郁的调味汁。
• 拌制入味：将调好的酱汁倒入盛有白菜丝的大碗中，充分搅拌均匀，确保每根白菜丝都能裹上调味汁。
• 冷藏浸泡：将拌好的酸辣白菜心盖上保鲜膜或加盖，放入冰箱冷藏室浸泡30分钟，让其充分入味。
• 装盘享用：时间到后取出即可装盘食用，口感爽脆，酸辣开胃，非常适合夏季或食欲不佳时食用。

菜系相关功效说明：
此菜属于多种功能性菜系融合，具有清热解毒、健脾开胃的作用，同时低热量、高纤维，适合减肥人群食用，也具备美容养颜的效果。