拌什锦鱿鱼家常做法

菜系：家常菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

拌什锦鱿鱼的制作材料：
主料：鲜鱿鱼 500 克
辅料：胡萝卜 50 克，四季豆 50 克，鲜蘑菇 50 克
调料：盐 4 克，白砂糖 3 克，香油 5 克，姜 3 克，红尖辣椒 5 克

详细做法步骤：

• 处理鱿鱼： 将新鲜鱿鱼撕去表面的外膜，清洗干净。先在鱿鱼表面切上十字花刀（方便入味），然后切成适口的小段备用。

• 准备胡萝卜： 将胡萝卜去皮后冲洗干净，切成薄片或者细条，根据个人喜好决定形状大小。

• 处理四季豆： 四季豆去掉两头和老筋，洗净后切成与鱿鱼段相仿的小段，便于入口。

• 处理红辣椒： 红尖辣椒去掉辣椒蒂和内部籽粒，洗净后切成细丝，用于最后点缀增色提味。

• 准备蘑菇： 鲜蘑菇洗净后浸泡于清水中约10分钟，去除杂质，捞出沥干备用。

• 切姜片： 生姜洗净后切成薄片，用于焯水时去腥使用。

• 焯水处理： 在锅中加入适量清水，放入几片姜片，大火煮开。依次将鱿鱼、四季豆、胡萝卜分别放入沸水中快速氽烫（鱿鱼变色卷起即可，时间不宜过长以免口感变硬）。每种食材焯好后立即捞出，放入冷水中快速冷却，保持脆嫩口感。

• 混合调味： 将焯好的鱿鱼、四季豆、胡萝卜控干水分后放入大碗中，加入泡发好的蘑菇，再加入精盐、白砂糖搅拌均匀，让所有食材充分吸收调味料的味道。

• 装盘装饰： 将拌好的食材整齐码放在盘中，撒上切好的红辣椒丝，淋上少许香油增加香气，即可上桌享用。

此菜色泽鲜艳，营养丰富，具有补虚养身、滋阴润燥、改善贫血等功效，是一道适合家庭餐桌的健康凉拌菜肴。