慈姑鸡汤家常做法

菜系：家常菜谱
功效：营养不良食谱、肢寒畏冷食谱、贫血食谱、月经不调食谱

口味：咸鲜味
工艺：煮

慈姑鸡汤的制作材料：
主料：鸡胸脯肉200克
辅料：慈姑50克，鸡蛋50克，豌豆尖50克
调料：淀粉（玉米）4克，酱油3克，盐3克，味精2克，香油5克，胡椒粉2克，姜3克，大葱3克

慈姑鸡汤的详细做法步骤：

• 处理鸡肉： 将鸡胸脯肉洗净，去除表面的皮和筋膜，切成小块后剁成细茸。鸡肉茸尽量剁得细腻一些，这样口感更佳。

• 处理慈姑： 取新鲜慈姑，去皮洗净，然后剁成细茸。将剁好的慈姑茸与鸡茸混合均匀，增加汤品的营养价值和独特风味。

• 调味搅拌： 在混合好的鸡茸和慈姑茸中加入鸡蛋清、适量的精盐、姜末、胡椒粉、味精进行调味。接着加入水淀粉和少许清水，顺着一个方向搅拌至呈黏稠状备用。这一步是形成丸子的关键，搅拌时要注意上劲，使丸子更加紧实有弹性。

• 煮制丸子： 取锅置于火上，加入适量鲜汤，开大火烧沸。加入少量精盐、姜末和葱花提味。随后用手勺或筷子将鸡肉茸团成直径约3厘米的小丸子，逐个放入沸腾的汤中。每放下四五个丸子后，用竹筷轻轻搅动以防粘底，待全部丸子下完后，保持中小火煮约10分钟至丸子完全熟透。

• 加入蔬菜： 将洗净的豌豆尖放入锅中，继续加热至汤再次沸腾。豌豆尖不宜久煮，以免失去翠绿色泽和爽脆口感。

• 调味出锅： 最后根据个人口味加入酱油、香油、味精、胡椒粉进行整体调味。调匀后即可关火盛出，趁热享用。

小贴士：

• 鸡蛋：避免与鹅肉同食，否则可能损伤脾胃；也不宜与兔肉、柿子一同食用，容易引起腹泻；同时忌与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶搭配食用。
• 丸子成型后不要频繁翻动，以免破碎影响美观。
• 若喜欢更浓郁的汤味，可使用鸡骨或猪骨熬制高汤作为基础汤底。