慢炖猪肚肺家常做法

菜系：家常菜谱 补气食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

慢炖猪肚肺的制作材料：
主料：猪肚500克，猪肺300克
辅料：冬笋30克，香菇（鲜）30克
调料：料酒30克，植物油50克，大葱10克，姜10克，味精3克，盐10克

详细步骤说明：

• 处理内脏食材
  将猪肚和猪肺清洗干净后放入锅中，加入适量清水，用大火煮沸后继续煮约5分钟。捞出后冲洗干净，去除杂质并备用。

• 切片预处理
  把煮熟的猪肚切成薄片，猪肺则顺着纹理斜切成柳叶片状。将两种肉片分别放入沸水中快速氽烫一下，以去除浮沫及腥味，然后捞出沥干水分备用。

• 准备配料
  大葱洗净切成段，生姜去皮切成片；冬笋剥皮后与鲜香菇一起洗净，切成薄片备用。

• 煸炒调味底料
  取锅置于炉灶上，开大火加热，倒入植物油烧热后，放入葱段和姜片，炸至香味四溢。

• 炖煮过程
  在锅中加入1000克高汤，再依次放入盐、料酒、冬笋片、香菇片、猪肚片和猪肺片，搅拌均匀。待汤汁烧沸后转小火慢炖，保持微沸状态，直至所有食材酥烂、入味，时间大约为40-60分钟。

• 收尾调味
  炖好后撇去表面浮沫，最后撒入味精拌匀即可出锅。

此道菜肴具有补气养血、健脾开胃、补虚强身等功效，适合体质虚弱、食欲不振者食用，是一道营养丰富且易于消化的滋补佳品。