拌苤蓝丝家常做法

菜系：家常菜谱
健脾开胃食谱

口味：酸辣味
工艺：拌

拌苤蓝丝的制作材料：
主料：苤蓝250克
辅料：柿子椒100克
调料：辣椒油10克，白砂糖3克，醋5克，盐3克，大葱5克，姜4克

详细制作步骤：

• 处理苤蓝： 将苤蓝外皮削去，用清水彻底洗净表面杂质，然后使用刨丝器或刀具将其切成粗丝状，放置备用。
• 处理柿子椒： 柿子椒去掉蒂部和内部的籽，清洗干净后切成细丝，与切好的苤蓝丝一起放入一个大碗中混合均匀。
• 初步调味与腌制： 在苤蓝丝和柿子椒丝中加入适量精盐（约2克），轻轻拌匀，静置大约10分钟，使其略微出水。之后用手轻轻挤干水分，以提升后续拌菜的口感。
• 准备配料： 将生姜洗净后去皮，用刀切成极细的姜丝；大葱同样洗净，沥干水分后切成细葱丝。
• 混合调味： 将切好的葱丝、姜丝加入到苤蓝丝和柿子椒丝的碗中。接着依次加入剩余的精盐（约1克）、白糖、醋、辣椒油。
• 充分拌匀： 使用筷子或戴手套用手将所有食材与调料充分搅拌均匀，确保每一根丝都裹上调味料，达到酸辣适口、清爽开胃的效果。
• 装盘享用： 拌好后可直接装盘上桌，也可放入冰箱冷藏片刻再食用，风味更佳。

功效说明：
此菜具有健脾开胃、促进消化的功效，适合食欲不振或餐前开胃时食用，同时富含维生素C，有助于增强免疫力。