葱油芋头家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱
口味：葱香味
工艺：葱烧

葱油芋头的制作材料：
主料：芋头300克
辅料：小葱50克
调料：植物油30克，盐2克，白砂糖5克，味精1克，香油适量

葱油芋头的特色：
软糯细腻，味香可口，是一道简单又下饭的家常美味，特别适合肠胃不适、需要调理饮食的人群。

详细做法步骤：

• 处理芋头： 将芋头用清水洗净表面泥土，放入锅中，加入足量清水，大火煮至熟透。可以用筷子插入芋头中心，能轻松穿透即为熟透。
• 去皮切块： 煮好的芋头捞出晾凉，小心剥去外皮，然后切成大小适中的块状备用。
• 准备小葱： 将小葱去掉根部和老叶，摘除发黄的叶子，清洗干净后沥干水分，切成细葱末。将葱末分成两份备用。
• 炒制葱油： 将炒锅置于火上，大火烧热后倒入植物油，待油温升至五成热（约150℃），放入其中一份葱末，转中小火慢慢煸炒，炒至葱末呈金黄色并散发出浓郁葱香味时即可。
• 翻炒芋头： 将切好的芋头块倒入锅中，与葱油一起快速翻炒几下，使芋头均匀裹上葱油，提升香味。
• 调味炖煮： 加入适量清水（以刚好没过芋头为宜），再撒入精盐，搅拌均匀后盖上锅盖，转小火慢炖约5分钟，让芋头充分吸收味道。待汤汁逐渐收干至接近干爽状态时关火。
• 二次加葱提香： 打开锅盖，加入剩余的葱末、白糖、味精，再淋入少许香油，快速翻炒均匀，使成品更加香气扑鼻。
• 装盘上桌： 将炒匀的葱油芋头盛入盘中，趁热食用风味更佳。

葱油芋头的制作要诀：

• 芋头不宜煮得过烂，以免翻炒过程中碎裂；
• 炒葱油时火候不能太大，防止葱末炸糊影响口感；
• 葱末分两次加入，第一次用于熬制葱油，第二次用于增香提鲜；
• 芋头忌与香蕉同食，容易引起腹胀或消化不良。

相关功效说明：

• 通便润肠： 芋头富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘；
• 健脾养胃： 芋头性平味甘，具有健脾益胃的功效，适合脾胃虚弱者食用；
• 增强食欲： 香葱搭配芋头，清香开胃，有助于增进食欲；
• 防癌抗癌： 芋头中含有丰富的黏液蛋白和多种微量元素，有助于提高免疫力，对预防癌症有一定辅助作用。