葱油胡萝卜丝家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 明目食谱 防癌抗癌食谱
口味：葱香味
工艺：生炒

【葱油胡萝卜丝】的制作材料：
主料：胡萝卜250克
辅料：大葱20克
调料：植物油30克，盐2克，白砂糖5克，大蒜（白皮）10克，香油30克，味精1克

【葱油胡萝卜丝】的特色：鲜香适口，营养丰富。

【葱油胡萝卜丝】的做法步骤详解：

• 准备食材：将胡萝卜去蒂、去皮，清洗干净后控干水分；用擦丝器或刀具将其切成细丝备用。大葱剥去外层老皮，取葱白部分，去除根部后洗净，切成极细的葱末。大蒜去皮后剁成蒜末。

• 炒制胡萝卜丝：将炒锅置于炉灶上，开大火加热，待锅烧热后倒入植物油，待油温升至七成热（油面微微冒烟），放入切好的胡萝卜丝快速翻炒。炒至胡萝卜丝变软、颜色更加鲜亮，大约炒2～3分钟。接着加入盐、白糖和味精，继续翻炒均匀，使调味料充分融入胡萝卜丝中，炒好后盛入盘中备用。

• 制作葱油：另起锅，将香油倒入锅中，小火加热至七成热（注意不要过热以免香气流失）。随后放入切好的葱末和蒜末，用中小火慢慢煸炒，不断搅拌以防焦糊。待葱末由青绿变为金黄色，散发出浓郁香味时即可关火。

• 淋油装盘：将炒好的葱油趁热均匀地浇在已经炒好的胡萝卜丝上，使其充分吸收葱油的香气。稍加拌匀让每一根胡萝卜丝都裹上一层香浓的葱油，即可上桌享用。

【葱油胡萝卜丝】的相关功效：
胡萝卜富含β-胡萝卜素、膳食纤维及多种维生素，具有明目护眼、促进肠道蠕动、缓解便秘的作用；同时其中的抗氧化成分有助于增强免疫力，起到一定的防癌抗癌效果。葱末与蒜末搭配食用，不仅提升风味，还能促进食欲、帮助消化。此菜适合家庭日常餐桌，也特别适合需要调理肠胃、保护视力的人群食用。