葱香豌豆汤家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 学龄期儿童食谱 防癌抗癌食谱
口味：葱香味
工艺：炒

【葱香豌豆汤】的详细制作步骤：

• 准备食材：准备好主料豌豆200克，辅料小麦面粉50克、大葱50克，以及所需的调料：咖喱粉2克、大蒜（白皮）10克、姜10克、茴香粉2克、辣椒粉2克、盐4克、香菜10克、植物油15克。

• 处理配料：将大蒜、香菜、生姜和大葱分别清洗干净，切成细末备用。这一步有助于后续调味更均匀，香气更浓郁。

• 煮制豌豆：将洗净的豌豆放入锅中，加入适量清水，用中火煮至软烂。煮好后捞出用勺子或搅拌机将其捣成细腻的豌豆泥备用。

• 炒面粉：取一个厚底铝锅，倒入植物油，置于炉灶上加热。待油温适中时，加入小麦面粉，用小火慢慢翻炒，直至面粉呈现微黄色并散发出香味。此步骤是为了去除生面粉味，增加汤品的浓稠度与风味。

• 调制面糊：将炒好的面粉用适量的鲜汤（可使用鸡汤或蔬菜汤）调制成稀糊状，搅拌均匀后，倒入之前准备好的豌豆泥中，混合均匀。继续加热用中小火煮至微微沸腾，保持汤体顺滑。

• 炒香调料：另取一煎盘，加入少许植物油烧热，放入切好的葱头末、姜末、蒜末，再依次加入咖喱粉、茴香粉和辣椒粉，用小火翻炒至香味四溢、颜色变深黄。这一过程能充分激发香料的芳香，为汤增添层次感。

• 合并调味：将炒好的香料连同其油一同倒入煮沸的豌豆面糊汤中，搅拌均匀。随后再加入适量的鲜汤，调整汤的浓稠度，并根据个人口味加入适量食盐进行调味。

• 撒入香菜：最后撒上新鲜切好的香菜末，稍煮片刻即可关火。

• 装盛享用：将做好的葱香豌豆汤盛入汤碗中，趁热食用，味道最佳。

功效说明：
本汤具有促进肠道蠕动、缓解便秘的作用，适合学龄期儿童日常饮食调理；同时富含膳食纤维和多种植物营养素，有助于提高身体免疫力，起到一定的防癌抗癌作用。