蒜茸鸡豆梗家常做法

菜系：云贵菜
蒜茸鸡豆梗的特色功效：此菜肴融合了多种食材，营养丰富，具有促进食欲、增强体质的功效，特别适合夏季食用，口感脆嫩爽口，是家庭餐桌上的佳品。

【制作材料】
主料：鸡豆梗300克、鸡头米100克
辅料：青红椒各半个、姜丝适量、香葱少许
调料：白糖适量、高汤精适量、蒜茸辣酱2大勺、淀粉适量、酒酿50毫升、橙汁50毫升

【详细制作步骤】

• 准备食材：将鸡豆梗择去老茎，洗净后切成段；鸡头米提前用水泡发或使用新鲜鸡头米；青红椒洗净切片；香葱切末备用。

• 煸炒鸡豆梗：起锅烧热，倒入适量食用油，待油温五成热时下入鸡豆梗翻炒，炒至稍微变软但仍保持脆感。

• 调味炒制：加入蒜茸辣酱继续翻炒出香味，随后放入青红椒片和姜丝，快速翻炒均匀。接着加入适量清水（或少量高汤），调入少许高汤精提鲜，搅拌均匀后用淀粉加水调成芡汁进行勾芡，使汤汁浓稠，翻炒均匀后盛出备用。

• 煮鸡头米：另起锅加入适量清水，大火烧开后放入鸡头米焯烫约1分钟，再加入酒酿、白糖，小火慢煮2-3分钟，使鸡头米充分吸收甜味与酒香。

• 调入橙汁：在锅中倒入橙汁，轻轻搅拌均匀，最后根据需要再次勾芡，使汤汁略带浓稠感即可关火。

• 装盘点缀：将炒好的鸡豆梗铺在盘底，上面放上煮好的鸡头米，最后撒上香葱末点缀增香，即可上桌享用。

这道蒜茸鸡豆梗不仅保留了云贵菜的传统风味，还通过细致的处理提升了口感层次，是一道色香味俱佳的家常健康菜。