双菌南瓜家常做法

菜系：云贵菜
菜系相关功效：双菌南瓜具有增强免疫力、促进消化、补充营养等功效，是一道健康美味的家常素食菜肴。

【双菌南瓜】

制作材料：
主料：南瓜400克、草菇150克、鲜蘑150克
辅料：韭菜适量、蒜3瓣、豆豉1大勺
调料：食用油适量、盐适量、鸡精少许、淀粉适量、清水适量

详细步骤说明：

• 处理食材：将南瓜用清水彻底洗净，去掉内部的籽后切成大小适中的块状；草菇和鲜蘑分别去除杂质后洗净，对半切开备用；蒜去皮切片，韭菜洗净后切成段状备用。
• 煸炒南瓜：起锅置于火上，倒入适量食用油，待油温五成热时放入蒜片爆香，随后加入切好的南瓜块，转中大火煸炒约2分钟，至南瓜表面略微变软、颜色更加鲜艳。
• 加入双菌翻炒：将处理好的草菇和鲜蘑一同下锅，继续与南瓜一起翻炒均匀，使香气融合。
• 调味炖煮：向锅中加入一大勺豆豉，根据个人口味加入适量食盐和少许鸡精进行调味，随后加入少量清水（约为食材的一半量），盖上锅盖，转中小火焖炖3-5分钟，让南瓜和菌类充分吸收调味汁。
• 勾芡收汁：取一小碗，加入适量水和淀粉调匀制成水淀粉，缓缓倒入锅中，边倒边搅拌以防结块，使汤汁变得浓稠，包裹住食材。
• 出锅装盘：最后撒入切好的韭菜段，快速翻炒几下即可关火，装盘享用。

温馨提示：南瓜不宜炒制过久，以免口感过于软烂；若喜欢汤汁稍多一些，可适当增加清水用量并延长炖煮时间。此菜色泽金黄搭配翠绿韭菜，营养丰富，适合家庭日常或宴客食用。