素虾仁蒸饺家常做法

菜系：精品主食
功效：清淡爽口，富含膳食纤维，有助于清肠排毒、促进消化

素虾仁蒸饺的制作方法

一、准备材料
主料：竹笋1/2支，芹菜3支，金菇100克，素油葱60克，水饺皮20张，香菇5朵，素虾仁20只，素火腿50克。
调味料：盐适量，酱油适量，味素适量，太白粉少许，胡椒粉少许。

二、详细步骤说明

步骤1：处理食材

• 将竹笋剥去外皮后洗净，切成细末；
• 香菇泡软后去除根部，同样切碎备用；
• 金菇剪去根部，清洗干净并沥干水分后切细末；
• 芹菜洗净后切碎末；
• 素火腿洗净后也切为细末；
• 素虾仁用清水冲洗干净，控干水分备用；
• 素油葱准备好，无需切碎，保持原状即可；
• 水饺皮提前取出备用，如是冷冻需回温至室温以免破裂。

步骤2：炒制馅料

• 取锅烧热后加入两大匙食用油，待油热后放入除水饺皮和素油葱以外的所有处理好的食材（包括竹笋末、香菇末、金菇末、芹菜末、素火腿末、素虾仁）；
• 加入适量的盐、酱油、味素进行调味，再撒入少许太白粉和胡椒粉提味，快速翻拌均匀约2～3分钟；
• 待馅料炒熟后盛出放凉，避免包饺子时烫破皮。

步骤3：包制蒸饺

• 取一张水饺皮放在掌心，用筷子夹取适量馅料置于中央；
• 依个人喜好将边缘沾水后捏紧成水饺形状（可折边或对折封口）；
• 依次将所有馅料包完，注意不要过度填馅以防蒸煮时爆裂。

步骤4：蒸制成品

• 在蒸笼内部刷一层薄油或铺上湿纱布，防止蒸饺粘底；
• 将包好的蒸饺整齐摆放在蒸笼中，留有一定空隙防止黏连；
• 锅中加水烧开后放入蒸笼，以中大火蒸约15分钟即可关火。

三、小贴士

• 馅料可根据口味调整，例如加入胡萝卜丝或木耳增加口感；
• 包饺子时若水饺皮较干，可在边缘轻沾水帮助封口；
• 蒸好后建议稍等片刻再揭开锅盖，避免蒸汽滴落导致表皮湿软；
• 建议趁热食用，口感最佳。

本道“素虾仁蒸饺”色泽自然、清香扑鼻，是一款健康又美味的素食佳品，适合家庭聚餐或下午茶点心享用。