南瓜发糕家常做法

菜系：精品主食
南瓜发糕的特色功效：南瓜富含胡萝卜素和膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动、增强免疫力；自发粉的使用让面点更松软易消化，是适合早餐或下午茶的健康主食选择。加入干果后还能补充多种微量元素，营养更加全面。

【详细制作步骤】

• 准备食材：准备好所需的原材料——南瓜200克、自发粉200克、牛奶150毫升（可根据实际情况调整）、适量的干果如葡萄干、核桃仁、红枣、枸杞等（根据个人喜好添加）。

• 处理南瓜：将南瓜去皮洗净后切成小块，放入蒸锅中隔水蒸熟，大约需要15～20分钟，直到南瓜变软。蒸好后取出用勺子或叉子将其压成细腻的南瓜泥。

• 调制面糊：趁热将南瓜泥倒入一个大碗中，立即加入自发粉，并缓慢倒入热牛奶（约60℃左右），一边倒一边搅拌，使南瓜泥与面粉充分融合，最终形成流动性较强的南瓜面糊。注意不要过于浓稠，这样蒸出来的发糕才会蓬松柔软。

• 发酵过程：将调好的南瓜面糊倒入一个干净且密封的容器中，盖上盖子或者保鲜膜，放置在室温下进行自然发酵，时间约为2～3小时，待面糊体积膨胀至原来的1.5～2倍大小，表面有气泡冒出即可。

• 添加干果：在发酵完成后，可以轻轻搅拌一下面糊，排出大气泡。随后将事先准备好的干果均匀撒入面糊中，稍微翻拌几下使其分布均匀。如果使用红枣或枸杞，建议提前清洗干净并切碎。

• 蒸制发糕：取一个耐高温的模具或碗，在内壁刷一层薄油以防粘连，然后将混合好的南瓜面糊倒入模具中，八分满即可。再盖上一层保鲜膜或厨房纸巾防止水汽滴落影响口感。接着放入蒸锅中，隔水大火蒸20分钟左右，关火后再焖2～3分钟。

• 出锅冷却：蒸好后稍放凉，脱模切块即可食用。也可以直接趁热享用，口感更为柔软香甜。

温馨提示：若想做出层次丰富、颜色诱人的发糕，可以在面糊倒入模具后，表面再点缀一些干果作为装饰，不仅美观还增添风味。