砂锅焖狗肉家常做法

菜系：云贵菜

砂锅焖狗肉的制作材料：
主料：狗后腿肉500克
辅料：薄荷100克，干辣椒25克，葱10克，姜10克
调料：白糖10克，白酒10克，大料6克，草果10克，花椒粒2克，精盐20克，菜籽油120克，酱油20克，肉汤150克

砂锅焖狗肉的相关功效：
民谚有云：“三伏天吃狗肉避暑，三九天吃狗肉驱寒。”狗肉不仅具有温补强壮、祛寒暖身的功效，还特别适合体质虚寒、腰膝酸软者食用。在炎热夏季适量食用狗肉，有助于调节身体平衡；冬季则可增强御寒能力，起到温阳散寒的作用。

砂锅焖狗肉的详细做法步骤：

• 处理狗肉：将狗后腿肉洗净，切成4厘米见方的小块。然后放入清水中浸泡漂洗两次，每次约10分钟，以去除血污和腥味，捞出控干水分备用。这一步是减少狗肉膻味的关键。

• 准备配料：将干辣椒剪成段，葱切段，姜切片。薄荷择取嫩尖部分，清洗干净，沥干备用。

• 煸炒香料与狗肉：取一口炒锅置于火上，倒入菜籽油，加热至七成热（约180℃）。先下入草果、大料、花椒粒，小火慢炒出香味。接着加入干辣椒段、葱段、姜片继续翻炒。随后加入白糖、精盐、酱油，搅拌均匀后，放入狗肉块，中火煸炒约20分钟，使狗肉充分吸收调料的味道，并炒至表面略微焦黄。

• 加汤转炖：向锅中注入肉汤，大火烧开后，连同汤汁一起倒入砂锅中。此时分两次加入白酒，轻轻搅拌，盖上锅盖。

• 砂锅焖制：将砂锅置于炉灶上，先用大火煮沸，再转为小火慢焖。整个过程需保持微沸状态，持续焖制约1小时，直至狗肉酥烂入味，汤汁逐渐浓稠为止。

• 加入薄荷：待狗肉即将熟透、汤汁收浓时，打开锅盖，将洗净的薄荷叶放入砂锅中，稍微烫一下即可关火。注意薄荷不宜久煮，以免香气流失，影响风味。

• 上桌享用：将整只砂锅端上餐桌，趁热食用。此菜色泽金红，香气浓郁，肉质酥烂醇鲜，入口即化，搭配米饭或单独品尝皆宜。

注意事项：

• 狗肉务必提前漂洗干净，否则容易带有腥臊味。
• 使用砂锅慢焖能更好地锁住食材原味，使狗肉更加酥软入味。
• 薄荷应在最后阶段加入，以保留其清香爽口的特点。