菜系:云贵菜
菜系相关功效:佛磬瓜盅是一道清甜爽口、色彩丰富的甜品,具有清热解暑、润肺养心的功效,非常适合夏季食用。西瓜富含水分和多种维生素,有助于生津止渴;莲子则有安神养心的作用;搭配苹果、菠萝、蜜桃等多种水果,营养更加全面。
制作材料:
主料:西瓜1个(约2千克)、莲子50克、菠萝100克、苹果1个、蜜桃1个
辅料:白糖适量
详细制作步骤:
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准备西瓜瓜盅:选择一个完整、成熟的西瓜,洗净外皮后,在顶部约1/4处横切一刀,用勺子将内部的果肉挖出,保留瓜壳作为容器备用。注意保持瓜体完整,不要挖破瓜壁。将挖好的西瓜壳放入盘中待用。
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处理各类水果:
- 苹果和蜜桃分别去皮、去核,切成小丁;
- 菠萝去皮后也切成小丁,并用淡盐水浸泡10分钟以去除涩味,之后捞出沥干备用;
- 将切好的苹果丁和蜜桃丁放入沸水中快速焯烫一下,捞出过冷水,以保持口感脆嫩。
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处理莲子:将干莲子提前用清水泡发(约2小时),剥去外层硬皮并去掉莲芯(莲芯较苦),然后放入锅中加水煮至软烂,捞出备用。
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装瓜盅:将处理好的苹果丁、蜜桃丁、菠萝丁以及煮好的莲子一起放入之前准备好的西瓜壳内,尽量摆放均匀,不要太满,以免后续倒入糖水溢出。
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熬制白糖水:在锅中加入适量清水(约500毫升),放入白糖,根据个人口味调整糖量,小火加热搅拌至糖完全融化。继续煮2-3分钟后关火,待糖水自然冷却至室温。
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完成瓜盅:将冷却后的白糖水缓缓倒入装满水果的西瓜盅内,直至八分满即可。可将整个瓜盅放入冰箱冷藏1-2小时,让味道更加清凉入味。
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享用:取出后将瓜盅切块或用勺子直接舀食,清甜爽口,凉爽宜人,是夏日消暑的理想甜品。