蒜拌裙带菜家常做法

菜系：私家菜 高血压食谱 肝炎食谱 动脉硬化食谱 甲状腺疾病食谱
口味：酸辣味
工艺：拌

蒜拌裙带菜的制作材料：

• 主料：鲜海带（裙带菜）250克
• 调料：大蒜（白皮）10克，生抽10克，盐3克，味精2克，白砂糖3克，胡椒粉5克，醋10克，香油10克

功效说明：
本菜品具有清热化痰、软坚散结、降压降脂的功效，适合高血压、动脉硬化及肝炎患者食用。裙带菜富含碘元素，对调节甲状腺功能也有一定的辅助作用。

详细步骤说明：

• 处理裙带菜： 将新鲜的裙带菜（或海带）放入清水中反复漂洗，去除表面的泥沙和杂质。若裙带菜较咸，可提前浸泡一段时间以去除部分盐分。洗净后将其切成大小适中的块状备用。

• 焯水去腥： 在锅中烧开一锅清水，将切好的裙带菜块放入沸水中快速焯烫约30秒至1分钟，使其颜色更加鲜亮并去除海腥味。焯好后立即捞出，并用冷开水迅速过凉，以保持脆嫩口感。

• 准备蒜泥： 取大蒜瓣10克，剥去外皮后捣成细腻的蒜泥。可根据个人喜好适量调整蒜的用量。

• 调制调料汁（可选）： 若希望味道更均匀融合，可将蒜泥与所有调料（生抽、盐、味精、白糖、胡椒粉、醋、香油）混合在一起，搅拌均匀制成调味汁备用。

• 拌制装盘： 将焯水冷却后的裙带菜沥干水分，放入大碗中，加入蒜泥或事先调好的调料汁，充分拌匀。拌制过程中动作要轻柔，以免破坏裙带菜的质地。

• 点缀提香： 拌好后盛入盘中，可在表面撒上少许新鲜蒜末作为点缀，并提升整体香气。

• 冷藏片刻（可选）： 如喜欢凉爽口感，也可将拌好的裙带菜放入冰箱冷藏10~15分钟再食用，风味更佳。

特色： 海味十足，鲜美可口，色泽碧绿，微带酸辣，清爽开胃，是一道健康又美味的凉拌小菜。