葱拌土豆家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 减肥菜谱 糖尿病食谱 高脂血症食谱
口味：葱香味
工艺：炝葱拌

葱拌土豆的制作材料：
主料：土豆（黄皮）300克
辅料：小葱50克
调料：大豆油20克、盐3克、白砂糖4克、醋6克、味精1克、花椒2克

葱拌土豆的特色：
味香质脆，酸甜微麻。

详细步骤说明：

• 准备土豆丝： 将黄皮土豆去皮后清洗干净，用刀切成细丝。切好的土豆丝放入沸水中焯烫，时间控制在1分钟左右，至土豆丝刚刚断生即可，避免煮得太软。焯好后迅速捞出，放入凉开水中漂洗并冷却，以保持口感脆爽。冷却后的土豆丝沥干水分，放入大盆中备用。

• 调味腌制： 在沥干水分的土豆丝中加入3克精盐，轻轻翻拌均匀，让盐分均匀附着在土豆丝上，静置片刻使其入味。

• 处理小葱： 取新鲜的小葱，去掉根部和老叶，摘洗干净，控干水分后切成细葱花。将切好的葱花撒在已经调过味的土豆丝上面。

• 添加基础调料： 接着向盆中依次加入4克白砂糖、6克醋和1克味精，再次搅拌均匀，使所有食材和调料充分融合。此时的土豆丝应呈现出微微酸甜的风味，并带有葱香。

• 炝油增香： 取一小锅置于炉灶上，倒入20克大豆油，再加入2克花椒。开中小火慢慢加热，待油温升高、花椒炸出香味时立即关火，将炸好的花椒捞出不用。趁热将炸好的花椒油迅速浇在拌好的土豆丝上，这样可以激发出更浓郁的葱香与油香。

• 拌匀装盘： 待土豆丝稍凉后，再次搅拌均匀，确保每一根土豆丝都能吸收油脂和香气。最后将拌好的葱拌土豆装入盘中即可上桌食用。

小贴士——健康提示：
本道菜营养丰富，有助于促进肠道蠕动、辅助降血脂、适合减肥人群及糖尿病患者食用。但如您是糖尿病患者，请根据自身情况将原方中的白砂糖省略或替换为代糖，以确保饮食安全。