葱拌菜花家常做法

菜系：私家菜、高温环境作业人群食谱、接触化学毒素人员食谱、防癌抗癌食谱、动脉硬化食谱
菜系相关功效：本菜具有增强免疫力、预防癌症、保护心血管健康的作用，适合在高温环境下工作的人群以及需要排毒养身者食用。

口味：葱香味
工艺：拌

【所需材料】
主料：菜花400克，洋葱（白皮）50克
调料：咖喱20克，盐3克，大豆油30克，味精2克

【详细制作步骤】

• 处理菜花

  • 将菜花的外层老叶剥去，用清水彻底清洗干净，然后用手掰成大小适中的小朵。
  • 锅中加水烧沸后，将菜花放入焯水，时间控制在2-3分钟，以菜花熟透但仍保持脆嫩为宜。
  • 焯好后捞出，立即放入清水中过凉，再沥干水分，放入盆中，撒入少许精盐拌匀，腌制约10分钟使其入味。
  • 腌好后再次沥干多余的汁水备用。

• 准备洋葱

  • 洋葱去皮，洗净后切成细丝，尽量切得均匀一些，以便炒香和口感更佳。

• 煸炒洋葱与调制咖喱汁

  • 炒锅置于火上，加入大豆油，待油温升至七成热（约180℃左右，油面微微冒烟），放入切好的洋葱丝，用中小火慢慢煸炒。
  • 待洋葱炒至微黄、散发出浓郁香味时，熄火。
  • 利用锅内的余温，将咖喱粉倒入锅中，翻炒至其颜色变为金黄色，香气扑鼻。
  • 接着加入适量的精盐和味精，搅拌均匀，制成调味咖喱汁。

• 拌制菜肴

  • 将事先腌制并沥干的菜花倒入大碗中，趁热将调好的咖喱汁浇在菜花上。
  • 用筷子或手戴上手套充分拌匀，确保每一块菜花都均匀裹上调料。
  • 静置片刻，让菜花更好地吸收味道后即可装盘食用。

【成品特点】
色泽金黄诱人，香气扑鼻，口感清爽鲜嫩，带有浓郁的葱香与咖喱的独特风味。

【温馨提示】

• 焯水时可加入少量盐，有助于菜花颜色更加鲜亮。
• 咖喱不宜久炒，以免焦糊影响味道。
• 若喜欢口感丰富，也可加入少许蒜末或辣椒提味。