白豆角煮鱼肚家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 补虚养身食谱 糖尿病食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

白豆角煮鱼肚的制作材料：
主料：鱼肚200克，白扁豆（即白豆角）250克
调料：植物油20克，大蒜（白皮）2克，姜4克，料酒5克，胡椒粉1克，盐3克，生抽3克，白砂糖2克

详细做法步骤：

• 处理食材： 将白豆角（白扁豆）摘去两头和老筋，清洗干净后切成约3厘米长的段状备用。鱼肚提前用清水泡发好，洗净沥干水分。生姜切成薄片，大蒜剁成蒜末备用。

• 初步炒制白豆角： 取锅置于火上，倒入适量植物油烧热，放入切好的白豆角段，加入少许盐，中火翻炒几下，使豆角略出水变软，盛出备用。此步骤有助于去除豆角中的生涩味，并提升口感。

• 煎制鱼肚： 锅重新加热，加入植物油，待油温五成热时放入姜片煸香，随后放入鱼肚，转小火慢慢煎制。煎的过程中注意翻面，使其受热均匀，直至鱼肚两面呈现金黄色泽，然后加入蒜末快速爆香。将煎好的鱼肚取出，放置一旁备用。

• 合炖调味： 在锅中留少量底油，再次加热后放入之前炒过的白豆角，加入料酒翻炒至香味溢出。接着将煎好的鱼肚重新放回锅中，加入胡椒粉、盐、白糖、生抽，再注入适量清水（以刚好没过食材为宜）。大火煮沸后转中小火慢煮约10分钟，让各种食材的味道充分融合。

• 收汁装盘： 待汤汁略微收浓后，检查味道是否适口，根据个人喜好调整咸淡，即可关火装入盆中，趁热食用。

健康提示与功效说明：

• 本菜品属于家常风味，适合日常家庭餐桌，营养丰富，易于消化。
• 白扁豆富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，是缓解便秘的理想食材；
• 鱼肚含有丰富的胶原蛋白和微量元素，具有补虚养身、增强体质的作用；
• 此菜肴还具备一定的防癌抗癌辅助效果，适合注重养生人群；
• 特别提醒：糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉，以免影响血糖控制。