海鲜蔬菜饼家常做法

菜系：韩国料理
精品主食工艺：煎

海鲜蔬菜饼的制作材料：

• 主料：新鲜韭菜适量（也可选用其他喜欢的绿色蔬菜），鸡蛋1个，中筋面粉适量（约半饭勺），葱蒜苗各半根，虾米若干
• 调味料：精盐、鸡粉适量

海鲜蔬菜饼的相关功效：
此饼口感松软鲜香，富含蛋白质与膳食纤维，有助于增强体力、促进消化，适合早餐或家庭便餐食用，营养又美味。

详细的制作步骤说明：

• 准备食材：

  • 韭菜洗净后沥干水分，切成3公分左右的小段；
  • 葱和蒜苗分别切成细碎末状；
  • 虾米提前清洗干净，剁成虾米末备用。

• 调制面糊：

  • 将鸡蛋打入碗中，加入少量清水（约为鸡蛋体积的一半），用筷子充分搅打均匀；
  • 慢慢将中筋面粉倒入蛋液中，边倒边搅拌，避免结块；
  • 继续搅拌至形成浓稠适中的面糊。

• 混合配料：

  • 在调好的面糊中依次加入切好的韭菜段、葱蒜苗末和虾米末；
  • 根据口味加入适量精盐和鸡粉；
  • 用筷子或刮刀将所有材料搅拌均匀，确保蔬菜和海鲜分布均匀，无未混合的面粉颗粒。

• 开始煎制：

  • 取平底锅或不粘锅，倒入少许花生油，开中小火加热，待油温升至八成热（锅面微微冒烟）；
  • 将搅拌好的面糊一次性倒入锅中，也可以分次倒入以控制厚度；
  • 转小火慢慢煎制，待底部呈现金黄色时翻面，继续煎另一面直至同样呈金黄色。

• 出锅装盘：

  • 煎好后关火，将整张饼稍晾片刻，再用铲子分成若干等份，整齐码放在盘中即可上桌。

贴士：

• 若喜欢外酥里嫩的口感，可在面糊中加入少量泡打粉；
• 海鲜部分可替换为鱿鱼圈、蛤蜊等其他海鲜，丰富口感；
• 煎制过程中不要频繁翻动，以免影响成型。