白葡萄酒烤桂鱼块家常做法

家常菜谱补虚养身食谱营养不良食谱
口味：清香味
工艺：烤

白葡萄酒烤桂鱼块的制作材料：
主料：鳜鱼150克
辅料：洋葱（白皮）50克，胡萝卜50克，芹菜50克，土豆（黄皮）100克，番茄25克，生菜（团叶）2克，茴香1克
调料：黄油30克，盐3克，胡椒粉1克，香叶2克，白葡萄酒50克

白葡萄酒烤桂鱼块的特色：
菜色金黄，酒香味浓

详细做法步骤如下：

• 处理食材： 将鳜鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，放在案板上，用斜刀将鱼肉切下，分成两块，放入盆中备用。
• 初步腌制： 在鱼肉中撒上适量的盐和胡椒粉，轻轻按摩使其入味，静置腌制约10分钟。
• 准备配菜： 洋葱去皮后切成薄片；胡萝卜洗净后也切成片状；芹菜去掉老根部分，洗净后切成段；土豆削皮后切成小球状或滚刀块，备用。
• 二次腌制： 在鱼肉中加入切好的胡萝卜片、洋葱片、芹菜段、香叶以及茴香，并倒入白葡萄酒拌匀，让鱼肉充分吸收调味料的香气，腌制20分钟左右。
• 准备烤盘： 取一个烤盘，在底部均匀涂抹一层黄油，防止粘连。将腌好的鱼块平铺在烤盘中央，再将剩余的黄油均匀地淋在鱼肉表面。接着将腌制时使用的胡萝卜片、洋葱片、芹菜段取出，整齐地码放在鱼块周围。
• 第一次烘烤： 将烤箱预热至400℃，把烤盘放入烤箱中层，烘烤约10分钟，至鱼肉表面微黄。
• 补充水分： 取出烤盘，在鱼块上淋入少许鲜汤，再次放入烤箱继续烘烤约5-8分钟，直至鱼肉完全熟透。
• 装盘点缀： 将烤好的鱼块小心取出，摆放在餐盘中央，随后将烤盘中的蔬菜一同盛出，盖在鱼肉上。同时将事先烤熟的土豆球摆在盘子右上方。
• 装饰完成： 撒上少量茴香末增香，盘边摆放番茄块作为点缀，并插入几片新鲜的生菜叶，提升整道菜的视觉美感与清新口感。

小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。

此道白葡萄酒烤桂鱼块不仅色泽诱人、香气扑鼻，还富含优质蛋白与多种维生素，具有良好的补虚养身、改善营养不良的功效，是一道适合家庭餐桌的健康美味佳肴。