白菜鸡汤家常做法

菜系：家常菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

白菜鸡汤的制作材料：
主料：母鸡350克、白菜250克
调料：盐3克、味精1克、料酒5克、大葱5克、姜5克

白菜鸡汤的特色：
香气浓郁，鸡肉鲜香，汤汁清亮，营养丰富，适合体质虚弱者及老年人食用，具有补气养血、增强免疫力的功效，同时白菜富含膳食纤维和多种维生素，有助于防癌抗癌。

详细制作步骤如下：

• 准备食材：将母鸡清洗干净，剁成大小适中的块状；白菜去掉外层老叶，保留嫩心部分，从根部剖成8片备用；大葱切段，生姜切片。

• 焯水去腥：将剁好的鸡块放入锅中，加入足量清水。开大火加热至水沸腾后，继续煮1～2分钟，撇去浮沫，去除鸡肉中的血水和腥味。

• 炖煮鸡肉：在焯水后的鸡块中加入料酒、葱段和姜片，转为中小火（文火），慢慢炖煮约30分钟，使鸡肉充分释放香味，汤汁逐渐变得浓郁。

• 加入白菜：将处理好的白菜心放入锅中，与鸡块一同煮沸，继续用中小火煮10分钟左右，直至白菜变软且入味。

• 调味出锅：最后加入精盐和味精进行调味，搅拌均匀后即可关火。白菜鸡汤应趁热食用，味道更佳。

温馨提示：

• 若喜欢汤汁更加浓郁，可在炖煮过程中适量减少水量或延长炖煮时间；
• 可根据个人口味添加少量胡椒粉提味，但不宜过多以免掩盖原汤清香；
• 此汤清淡健康，特别适合秋冬季节滋补养生。