白芸豆沙拉家常做法

菜系：家常菜谱 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱
口味：咸酸味
工艺：炒

白芸豆沙拉的制作材料：
主料：白芸豆750克、洋葱（白皮）200克
调料：白醋10克、盐150克、胡椒粉2克、植物油200克

详细制作步骤：

• 处理白芸豆： 将白芸豆挑选干净，去除杂质和坏豆，然后用清水冲洗干净。将洗净的白芸豆放入大碗中，加入足量清水浸泡4至6小时，直至豆子充分吸水变软。泡好后再次冲洗一遍，去除表面浮沫。随后将白芸豆放入锅中，加入适量清水，水量以刚好没过豆子为宜。开大火煮沸后转小火继续煮，直至白芸豆完全煮熟但不烂，捞出后控干水分，摊开放凉备用。

• 准备洋葱： 将洋葱剥去外皮，切除根部硬块，用清水冲洗干净。然后将洋葱放在案板上，切成细小的丁状，大小可根据个人喜好调整，切好后放置一旁备用。

• 热锅加油： 取一口炒锅置于灶台上，倒入植物油，开火加热至五成热（油面略有轻微波动，手放在上方能感受到温热）。

• 翻炒食材： 将放凉的白芸豆和切好的洋葱丁一起倒入锅中，与热油快速翻炒均匀。接着依次加入盐、胡椒粉进行调味，最后加入白醋。整个翻炒过程要保持中火，持续翻炒约3至5分钟，确保所有食材和调料混合均匀，白芸豆吸收调味品的味道，同时保持豆子的完整性。

• 出锅装盘： 翻炒完成后即可关火，将白芸豆沙拉盛入盘中，稍作冷却后即可食用。此菜冷热皆宜，作为配菜或佐餐都非常合适。

功效说明：
本菜适合高血压、高脂血症及动脉硬化人群食用，白芸豆富含膳食纤维和植物蛋白，有助于调节血脂和血糖；洋葱具有一定的降脂、抗凝作用，搭配清淡的调味方式，对心血管健康有益。

制作小贴士：

• 若家中没有白醋，可用醋精代替，但需注意控制用量，避免过酸。
• 白芸豆不易煮烂，煮制过程中可适当延长烹饪时间，但注意不要煮得太酥烂以免影响口感。
• 调味时可根据个人口味微调盐分量，尤其对于高血压患者建议减少盐的使用。