田螺菠芥汤家常做法

菜系：家常菜谱　水肿食谱　利尿食谱　明目食谱　痔疮食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

【田螺菠芥汤】的制作方法：

【功效说明】
本菜品结合了多种食材，具有利尿消肿、清热解毒、明目护眼以及缓解痔疮不适的功效，适合家庭日常食用，尤其适合水肿体质或需要调理肝肾功能的人群。

【所需材料】
主料：田螺400克
辅料：菠菜250克、芥菜150克
调料：料酒6克、精盐3克、味精3克、鸡油30克

【详细步骤】

• 处理菠菜：将新鲜菠菜摘去老根，放入清水中反复冲洗干净；随后将菠菜放入沸水锅中焯烫约1分钟，去除草酸并保持色泽翠绿；捞出后立即用凉水过凉，沥干水分后切成长段备用。

• 处理芥菜：将芥菜择洗干净，去掉老叶和杂质，切成与菠菜长度相近的段状，备用。

• 处理田螺：将田螺肉从壳中取出，先用开水快速焯烫一遍，以去除腥味和杂质；然后捞出清洗干净，切成薄片备用。注意操作过程中要确保田螺完全洗净，避免残留泥沙影响口感。

• 煸炒田螺：取一口炒锅置于炉火上，开大火加热至锅体微热后加入鸡油，待油温升至六成热（微微冒烟）时，下入切好的田螺片，快速翻炒至田螺变色、表面略微紧实即可。此步骤有助于激发田螺的鲜香，并锁住其嫩滑口感。

• 炖煮汤品：在炒好的田螺中加入适量清水（大约800毫升），转中火煮沸后继续炖煮约15分钟，使田螺的鲜味充分融入汤中。

• 加入蔬菜调味：将之前准备好的菠菜段和芥菜段一同下入锅中，搅拌均匀；接着调入料酒去腥增香，再加入精盐和味精进行调味，保持汤汁清淡适口，不宜过咸。稍煮2～3分钟，待蔬菜熟透但仍保持颜色鲜亮即可关火。

• 装盛享用：将做好的田螺菠芥汤盛入汤碗中，趁热食用，味道最佳。

【温馨提示】

• 田螺性寒，脾胃虚寒者应适量食用；
• 烹饪前务必彻底清洗田螺，防止泥沙残留；
• 菠菜与芥菜均为绿叶蔬菜，焯水后可减少涩味，同时保留营养与色泽；
• 食用本汤时不宜饮用冰水，以免刺激肠胃，引发腹泻；
• 田螺不宜与牛肉、猪肉、蛤蜊等食材同食，避免食物相克现象发生。